Почему огурцы в банке поднялись к верху

 Бактериальное брожение

Огурцы поднимаются к верху банки из-за бактериального брожения, которое происходит в растворе. Бактерии питаются сахарами в огурцах и производят молочную кислоту. Молочная кислота подкисляет раствор, что приводит к размягчению огурцов и образованию пустот внутри них. Пустоты заполняются газом, который высвобождается в процессе брожения, что приводит к всплыванию огурцов.

 Кислород и температура

На процесс брожения сильно влияет наличие кислорода. Если огурцы полностью погружены в раствор, то доступ кислорода к ним ограничен, и брожение происходит медленнее. Если же огурцы не полностью покрыты раствором, то на их поверхности появляется пленка из дрожжей и плесени, которая потребляет кислород и ускоряет брожение.

Температура также играет важную роль...