Почему взрываются банки с помидорами с уксусом?
Бактерии и дрожжи
Основной причиной взрыва банок с помидорами с уксусом является рост бактерий и дрожжей, которые потребляют сахара в помидорах. В процессе этого выделяется углекислый газ, который постепенно накапливается в банке, создавая давление.
В нормальных условиях уксус достаточно кислый, чтобы ингибировать рост бактерий и дрожжей. Однако если уксуса было добавлено недостаточно, или если банки не были должным образом стерилизованы, в них могут развиваться микроорганизмы.
Отсутствие стерилизации
Ненадлежащая стерилизация банок и крышек позволяет спорам бактерий выживать и размножаться...