Почему мед потемнел при хранении в банке

Процесс потемнения меда

Мед - уникальный природный продукт, содержащий большое количество сахаров и других полезных веществ. Со временем, при хранении в банке, мед может потемнеть и даже кристаллизоваться. Это естественный процесс, который не влияет на качество или вкус меда.Потемнение меда происходит в результате реакции между сахарами и аминокислотами, которая ускоряется при воздействии тепла, света и кислорода. Вследствие этой реакции образуются соединения темного цвета, известные как меланоидины.

Факторы, влияющие на потемнение меда

Температура: Высокие температуры ускоряют реакцию потемнения, поэтому рекомендуется хранить мед при температуре ниже 20°C.

Свет: Ультрафиолетовые лучи способствуют потемнению меда, поэтому храните мед в темном месте или в банках из непрозрачного материала.

Кислород: Контакт с кислородом также приводит к потемнению меда, поэтому важно плотно закрывать банки...