平箱養殖與封蓋

在蜜蜂的世界裡，蜂巢的孔穴是蜂王產卵；工蜂育子(幼蟲)、儲存花粉(菜)及存蜜(飯)三者混合重複使用，一般都是採平箱(單層)養殖，採收蜂蜜時利用離心力將巢脾的儲蜜甩出，過程中多少會連同蜂卵及幼蟲一併甩出， 所以蜂蜜是葷食的。

南台灣花期集中在2月底至5月初，為達最佳生產效能，一般養殖都是3-5天採收一次強迫蜜蜂積極採蜜，水份過高易發酵醇化不易保存，幼蟲屍體撞擊後蛋白質則會汙染蜂蜜發臭腐壞(詳上圖)，因此採收後需立即送往加工廠脫水濃縮(加工真蜜)。其實蜜蜂起初採回來的是花蜜，需經過蜜蜂3週以上反覆反芻釀造，搧風除去水份才能變成真正的蜂蜜，變成真正蜂蜜後蜜蜂就會封蓋儲存起來越冬備用，因此繼箱封蓋蜜不用後送加工廠脫水、也不用殺菌除蛋白質，就可直接裝瓶保存(天然真蜜)。未開封常溫保存5年也不會變黑發酵，當然盡早食用最好。