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Procedimiento
Vierte la nata líquida en un recipiente de plástico con tapa de rosca (asegúrate de no llenar más de la mitad del tarro).
Añade sal.
Asegúrate de enroscar bien la parte superior.
Agita durante 7-9 minutos o hasta que la crema deje de revolverse y observes que empieza a aparecer una masa de tono amarillo. Si ves que es muy cansado, pide ayuda y batid el tarro por turnos.
Agitar durante unos segundos más.
Es probable que se haya formado un liquido acuoso además de la propia mantequilla. Es el suero de la leche, si se ha formado, elimina este suero con la ayuda de un colador.
Coge la mantequilla y colocala sobre una par de paños de papel de cocina e intenta con cuidado eliminar el exceso de agua.
Coloca la mantequilla en un recipiente adecuado que pueda cerrarse.
¡Enhorabuena has creado mantequilla pura! Ahora sírvela en un estupendo desayuno o merienda.
¿Cómo sucede?
La grasa y el agua no pueden mezclarse entre sí. Sin embargo, bajo determinadas circunstancias, podemos conseguir crear una mezcla homogénea, aunque sus componentes no estén verdaderamente disueltos.
La grasa de la leche está presente en el líquido en forma de pequeños montoncitos microscópicos que están envueltos por unas sustancias que la mantienen estable. Cuando batimos la leche (o en este caso su nata), rompemos esas pequeñas “gotitas” de grasa que al ser liberadas empiezan a agruparse. Conforme avanza el proceso, las gotitas de grasas libres se unen entre sí y acaban atrapando parte del agua y el resto de sustancias presentes en la leche hasta formar la mantequilla que conocemos.
Como decíamos antes, la grasa y el agua no pueden mezclarse (prueba a mezclar agua y aceite), pero existe un proceso llamado emulsión que permite que dos líquidos que no pueden ser mezclados entre sí, se unan de una forma más o menos homogénea dispersos el uno en el otro.
Materiales
Recipiente de plástico con tapa de rosca de ¼ de litro o tarro de conservas
1/2 taza de nata líquida (como la usada para pasta y postres)
1/4 cucharadita de sal (opcional)
Cuchara
Precauciones de seguridad importantes
Este experimento requiere de un poco de esfuerzo y además tendrás que pringarte las manos, pero si sigues las instrucciones, conseguirás un resultado asombroso y también delicioso.
Preguntas de discusión
¿Qué pasa si sólo se agita durante 4 minutos?
¿En qué parece que se convierte la sustancia?
¿Podrías agregarle saborizantes? Prueba con extracto de vainilla, sirope de chocolate, miel, azúcar o canela.
Intenta enfriar la mantequilla e intenta calentarla. ¿Puedes hacer que cambie el estado de la materia agregando o quitando calor?
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