Р.Н. 1 Овочі, гриби, обробка, напівфабрикати з них
Урок 1 Хімічний склад і харч. цінність овочів, класифікація
Урок 2 Бульбоплоди, хімічний склад ,обробка, форми нарізання
Урок 3 Коренеплоди, хімічний склад, обробка, форми нарізання
Урок 4 Капустяні, хімічний склад, обробка, форми нарізання
Урок 5 Салатно-шпинатні, обробка ,нарізання
Урок 6 Цибулинні, хімічний склад, обробка, форми нарізання
Урок 7 Пряні, десертні овочі, обробка, нарізування
Урок 8 Плодові овочі, обробка, нарізання
Урок 9 Гриби,види, обробка
Урок 10-11 ПРАКТИЧНА РОБОТА
Урок 12 Складні форми нарізування овочів
Урок 13-14 ПРАКТИЧНА РОБОТА
Тематичне оцінювання
РН 2. Готувати страви та гарніри з овочів, грибів
Урок 15 Значення страв з овочів у харчуванні. Класифікація страв з овочів
Урок 16 Значення теплової обробки продуктів
Урок 17 Характеристика способів теплової обробки
Урок 18 Технологія приготування варених, припущених і смажених страв з овочів
Урок 19 Приготування овочевої котлетної маси і страв з неї
Урок 20 Фаршировані страви з овочів; приготування, подача
Урок 21 Приготування і подача тушкованих страв з овочів
Урок 22 Приготування страв з грибів
Урок 23 Поняття про гарнир. Варіанти складних гарнірів. Правила підбору.
Урок 24 Робота зі Збірником рецептур
Д.З. Оберіть страву з теми " Страви з овочів та грибів". Зробіть технологічну картку. Підготуйтесь до лабораторно-практичної роботи.
Урок 25-28 Лабораторно-практична робота "Приготування страв з овочів та грибів"
РН 3. Готувати страви з яєць, молока та молочних продуктів
Урок 30 Будова і хімічний склад яєць, види за термін зберігання