Embedded Files
Р.Н. 1 Овочі, гриби, обробка, напівфабрикати з них
1.09.2025. Урок 1 Хімічний склад і харч. цінність овочів, класифікація
01.09.2025. Урок 2 Бульбоплоди, хімічний склад ,обробка, форми нарізання
01.09.2025. Урок 3 Коренеплоди, хімічний склад, обробка, форми нарізання
01.09.2025. Урок 4 Капустяні, хімічний склад, обробка, форми нарізання
02.09.2025. Урок 5 Салатно-шпинатні, обробка ,нарізання
02.09.2025. Урок 6 Цибулеві овочі, хімічний склад, обробка, форми нарізання
02.09.2025. Урок 7 Пряні, десертні овочі, обробка, нарізування
03.09.2025. Урок 8 Плодові овочі, обробка, нарізання
03.09.2025. Урок 9 Гриби,види, обробка
03.09.2025. Урок 10- Лабораторно-практична робота
08.09.2025 Урок 11 Лабораторно-практична робота
08.09.2025. Урок 12 Складні форми нарізування овочів
08.09.2025. Урок 13-14 Лабораторно-практична робота
Тематичне оцінювання
РН 2. Готувати страви та гарніри з овочів, грибів
09.09.2025. Урок 15 Значення страв з овочів у харчуванні. Класифікація страв з овочів
09.09.2025.Урок 16 Значення теплової обробки продуктів
09.09.2025. Урок 17 Характеристика способів теплової обробки
10.09.2025. Урок 18 Технологія приготування варених, припущених і смажених страв з овочів
10.09.2025. Урок 19 Приготування овочевої котлетної маси і страв з неї
10.09.2025. Урок 20 Фаршировані страви з овочів; приготування, подача
15.09.2025. Урок 21 Приготування і подача тушкованих страв з овочів
15.09.2025. Урок 22 Приготування страв з грибів
15.09.2025. Урок 23 Поняття про гарнир. Варіанти складних гарнірів. Правила підбору.
15.09.2025. Урок 24 Робота зі Збірником рецептур
Д.З. Оберіть страву з теми " Страви з овочів та грибів". Зробіть технологічну картку. Підготуйтесь до лабораторно-практичної роботи.
16.09.2025. Урок 25;26;27;Лабораторно-практична робота "Приготування страв з овочів та грибів"
17.09.2025. Урок 28 Лабораторно-практична робота "Приготування страв з овочів та грибів"
17.09.2025 Урок 29 Тематичне оцінювання
РН 3. Готувати страви з яєць, молока та молочних продуктів
17.09.2025. Урок 30 Будова і хімічний склад яєць, види за термін зберігання
22.09.2025. Урок 31 Продукти переробки яєць
22.09.2025. Урок 32 Зміни під час теплової обробки
22.09.2025. Урок 33 Смажені яєчні страви
22.09.2025. Урок 34 Технологія приготування варений та запечених страв з яєць
23.09.2025. Урок 35 Кисломолочний сир, хімічний склад класифікація
23.09.2025. Урок 36 Приготування та відпуск холодних страв з сиру
23.09.2025. Урок 37 Приготування та відпуск гарячих страв із сиру.
24.09.2025.Урок 38 Характеристика молочних продуктів
24.09.2025. Урок 39 Технологія приготування молочних супів
24.09.2025. Урок 40 Робота зі Збірником рецептур
29.09.2025. Урок 41-44 Лабораторно Практична Робота
Тематичне оцінювання
РН 4. Обробляти різні види риб, продуктів моря та готувати напівфабрикати з них
30.09.2025. Урок 45 Хімічний склад і класифікація риби, вимоги якості
30.09.2025. Урок 46 Характеристика родин риб: осетрових, лососевих, камбалових
30.09.2025. Урок 47 Хар-ка родин риб: коропових ,оселедцевих ,окуневих, тріскових
01.10.2025. Урок 48 Кулінарна обробка та розбирання риби з лускою
01.0.2025. Урок 49 Приготування напівфабрикатів з риби з лускою
01.10.2025. Урок 50 Кулінарна обробка та розбирання безлускатої риби
06.10.2025. Урок 51 Технологія приготування рибних напівфабрикатів
06.10.2025. Урок 52 Види паніровок, їх призначення
06.10.2025. Урок 53 Технологія приготування рибної котлетної маси. Натуральної січеної маси. Приготування напівфабрикатів.
07.10.2025. Урок 54 Обробка риб осетрових порід
07.10.2025. Урок 55 Підготовка риби до фарширування. Способи фарширування.
07.10.2025. Урок 56 Морепродукти: хімічний склад ,види, зберігання
08.10.2025. Урок 57; 58;59; Лабораторно-практична робота з теми Обробка різних види риб, продуктів моря та приготування напівфабрикати з них
13.10.2025. Урок 60 Лабораторно-практична робота з теми Обробка різних види риб, продуктів моря та приготування напівфабрикати з них
РН 5. Обробляти м'ясо, субпродукти, птицю, дичину та готувати напівфабрикати з них
13.10.2025. Урок 61 Хімічний склад і харчова цінність м’яса
13.10.2025. Урок 62 Характеристика тканин м’яса
14.10.2025. Урок 63 Класифікація м’яса за видами тварин, віком, та за вгодованістю
14.10.2025. Урок 64 Технологічний процес обробки м’яса. Призначення частин
14.10.2025. Урок 65 Приготування котлетної маси і напівфабрикати з неї
15.10.2025. Урок 66 Кулінарне розбирання і обвалювання яловичої туши
15.10.2025. Урок 67 Технологія приготування напівфабрикатів з натурального м'яса яловичини
15.10.2025. Урок 68 Кулінарне розбирання і обвалювання баранячої та свинячої туш
20.10.2025. Урок 69 Технологія приготування напівфабрикатів з натурального м'яса свинини та баранини
20.10.2025. Урок 70 Приготування січеної натуральної маси, напівфабрикати з неї
20.10.2025. Урок 71 Тематичне оцінювання
21.10.2025. Урок 72 -74 Лабораторно-практична робота. Тема "Приготування напівфабрикатів з м'яса. Приготування котлетної маси та напівфабрикатів. Приготування січеної маси та напівфабрикатів.
22.10.2025. Урок 75 Хімічний склад і класифікація птиці
22.10.2025. Урок 76 Технологічний процес обробки птиці
22.10.2025. Урок 77 Обробка птиці на напівфабрикати
27.10.2025. Урок 78 Хімічний склад і класифікація дичини
27.10.2025. Урок 79 Технологічний процес обробки дичини
27.10.2025. Урок 80 Дозрівання та маринади для дичини
28.10.2025. Урок 81 Вимоги до якості птиці та дичини
28.10.2025.Урок 82 Субпродукти: види, класифікація, обробка
28.10.2025. Урок 83-Лабораторно-практична робота тема "Обробка та приготування напівфабрикатів з птиціта дичини"
29.10.2025. Урок 84 - Лабораторно-практична робота тема "Обробка та приготування напівфабрикатів з птиціта дичини"
РН 6. Готувати бульйони, супи та соуси
29.10.2025. Урок 86 Супи: харчова цінність, класифікація, норми відпускання
03.11.2025. Урок 87 Бульйони ,їх різновиди, вимоги до якості
03.11.2025. Урок 88 Технологія приготування прозорих супів (Консоме) та методи їх освітлення (Відтягування).
03.11.2025. Урок 89 Заправні супи ,загальні правила приготування
04.11.2025. Урок 90 Приготування картопляних супів з крупами і макаронними виробами
04.11.2025. Урок 91 Приготування картопляних супів з фрикадельками і галушками
04.11.2025. Урок 92 Приготування супів овочевих та інших
05.11.2025. Урок 93 Технологія приготування борщів :асортимент, правила відпуску
05.11.2025. Урок 94 Технологія приготування капусняків :асортимент, правила відпуску
05.11.2025. Урок 95 Технологія приготування розсольників :асортимент, правила відпуску
10.11.2025. Урок 96 Робота зі Збірником рецептур
10.11.2025. Урок 97-100 Лабораторно-практична робота " Приготування бульйонів та запрвних супів"
11.11.2025. Урок 101 Класифікація солянок та норми відпуску
11.11.2025. Урок 102 Технологія приготування солянок
11.11.2025. Урок 103 Технологія приготування щів : асортимент, подача
12.11.2025. Урок 104. Супи-пюре: класифікація,вимоги до якості.
12.11.2025. Урок 105 Технологія приготування "Крем-супів" та "Супів-пюре"
12.11.2025. Урок 106 Класифікація холодних супів, вимоги до якості.
12.11.2025. Урок 107 Приготування і подача солодких супів
17.11.2025. Урок 108 Робота зі Збірником рецептур.
17.11.2025. Урок 109-112 Лабораторно практична робота
18.11.2025 Урок 113 Значення соусів у харчуванні, класифікація
18.11.2025. Урок 114 Сировина і напівфабрикати для приготування соусів
18.11.2025. Урок 115. Приготування червоних соусів на бульйонах ,їх похідні
19.11.2025. Урок 116 Приготування білих соусів на бульйонах ,їх похідні
19.11.2025. Урок 117 Приготування молочних і сметанних соусів та їх похідних
19.11.2025. Урок 118 Приготування масляних соусів і сумішей
19.11.2025. Урок 119 Приготування солодких соусів, вимоги до якості
24.11.2025. Урок 120. Правила зберегання соусів та вимоги до якості
24.11.2025 Урок 121-123 Лабораторно-практична робота тема "Приготування соусів"
25.11.2025 Урок 124. Тематичне оцінювання
РН 7. Готувати страви і гарніри з круп, бобових, макаронних виробів
25.11.2025. Урок 125 Будова та хімічний склад зерна хлібних злаків
25.11.2025. Урок 126. Асортимент круп, бобових та макаронних виробів. Харчова цінність
25.11.2025. Урок 127. Підготовка круп, бобових та макаронних виробів до варіння. Зміни, що відбуваються під час варіння.
26.11.2025. Урок 128. Способи варіння каш різної консистенції
26.11.2025. Урок 129. Правила варіння бобових і макаронних виробів
26.11.2025. Урок 130-131 Лабораторно практична робота з теми "Приготування та подача каш різної консистенції"
01.12.2025. Урок 132. Приготування і подача страв з каш. Вимоги до якості.
01.12.2025. Урок 133. Приготування і подача страв з каш. Вимоги до якості.
01.12.2025. Урок 134. Приготування і подача страв з бобових і макаронних виробів.
01.12.2025. Урок 134. Приготування і подача страв з бобових і макаронних виробів.
Підготуватись до ЛПР. Оберіть страву, зробіть Інструкційно-технологічну картку.
02.12.2025. Урок 135-138 Лабораторно-практична робота тема "Приготування страв з каш, бобових та макаронних виробів"
03.12.2025. Урок 139. Контрольна робота з теми "Приготування страв з каш, бобових та макароних виробів"
РН 8. Готувати страви з риби та нерибних продуктів моря
03.12.2025. Урок 140. Значення страв з риби у харчуванні
03.12.2025. Урок 141. Процеси,що відбуваються в рибі під час теплової кулінарної обробки
08.12.2025. Урок 142. Загальні правила варіння риби. Варені страв з риби
08.12.2025. Урок 143. Страви з припущеної риби
08.12.2025. Урок 144. Смажені страви з риби
08.12.2025. Урок 145. Тушковані страви з риби ,приготування, подача
09.12.2025. Урок 146. Страви із запеченої риби
09.12.2025. Урок 147-149 Лабораторно-практична робота. "Приготування страв з вареної,смаженої та тушкованої риби"
Організація робочого місця, підбір інструменту, інвентарю.pptx10.12.2025. Урок 150. Проєктно-практичний семінар: "Рибна кухня: від класики до дієти"
10.12.2025. Урок 151. Страви з рибної натуральної січеної маси
10.12.2025. Урок 152. Технологія приготування фаршированої риби( цілою)
15.12.2025.
15.12.2025.
15.12.2025.
15.12.2025.
16.12.2025.
16.12.2025.
16.12.2025.
16.12.2025.
17.12.2025.
17.12.2025.
17.12.2025.
22.12.2025.
22.12.2025.
22.12.2025.
22.12.2025.
23.12.2025.
23.12.2025.
23.12.2025.
23.12.2025.
24.12.2025.
24.12.2025.
24.12.2025.
Page updated
Google Sites
Report abuse