Урок 1 Значення вивчення предмету для роботи закладу, ресторанного господарства «Поняття гігієна , санітарія, мікробіологія. фізіологія» Професійні захворювання
В Україні існує Закон "Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів", з яким можна ознайомитися за посиланням. https://zakon.rada.gov.ua/laws/main/771/97-%D0%B2%D1%80#Text
Ви можете ознайомитися з чинним Регламентом Європейського Парламенту і Ради про гігієну харчових продуктів.
https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/984_002-04#Text
Також у 2016 році в Україні була створена Державна служба з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів. На цьому сайті можна дізнатись про стандарти та правила щодо харчових продуктів за посиланням нижче.
Урок 3 Харчові інфекції, їх профілактика. Гострі клінічні інфекції, отруєння, профілактика
Урок 4 Основи мікробіології. Харчові захворювання
Урок 5 Санітарні вимоги до приготування холодних страв
Урок 6 Гігієнічні вимоги до реалізації готової продукції
Урок 7 Санітарні вимоги до приготування борошняних виробів
Урок 8 Вимоги до ароматичних речовин, барвників
Урок 9 Санітарні вимоги до кулінарної обробки харчових продуктів, гігієна, вимоги, реалізація. Тематичне оцінювання
Урок 10 Гігієнічні вимоги до транспортування при якому зберігаються харчові продукти.Санітарні вимоги
Урок 11 Особиста гігієна працівників харчування
Урок 12 Гігієнічні вимоги до утримання підприємств харчування
Урок 13 Оцінка якості ковбас, ковбасних продуктів. Гігієнічна оцінка риби, рибних продуктів, морепродуктів
Урок 14 Гігієнічна оцінка кисло-молочних продуктів
Д.З Опрацювати конспект
Урок 15 Гігієнічна оцінка якості м’яса, м’ясопродуктів
Д.З. Повторити конспект
Урок 16 Гігієнічна оцінка якості овочів, фруктів, ягід. Умови та терміни зберігання
Д.З. Повторити вивчений матеріал.
Урок 17 Контрольна робота