04.09.2025.Урок 1 Мікробіологія продовольчих товарів
11.09.2025. Урок 2 Глистові захворювання та їх профілактика
18.09.2025.Урок 3 Поняття про гельмінти та гельмінтози та їх профілактика
25.09.2025. Урок 4 Основні збудники та джерела інфекції в кулінарії
02.10.2025. Урок 5 Види харчових отруєнь (мікробні, немікробні)
09.10.2025. Урок 6 Профілактичні та дезінфекційні заходи
16.10.2025.Урок 7 Види дезінфекції в харчоблоці (профілактична, поточна, заключна).
23.10.2025. Урок 8 Санітрні вимоги до обладнення,посуду, тари на підприємствах громадського харчування.
30.10.2025. Урок 9 Технологія миття столового посуду.
06.11.2025. Урок 10 Здоров'я, перерви та засоби захисту. Особиста гігієна кухаря.
13.11.2025. Урок 11 Санітарна оцінка доброякісності продуктів
20.11.2025. Урок 12 Спеціальні вимоги до приміщень у закладах харчування.Санітарно-побутові приміщення.
27.11.2025. Урок 13 Гігієнічні норми та технічні засоби профілактики
04.12.2025. Урок 14 Принципи раціонального розміщення обладнання (технологічні потоки)
11.12.2025. Урок 15 Санітарно-гігієнічні вимоги до робочого місця
18.12.2025. Урок 16 Організація робочого місця
25.12.2025. Урок 17 Гігієнічні вимоги до сировини, напівфабрикатів та готової продукції
Урок 18 Правила приймання, зберігання та обробки харчових продуктів.
Урок 19 Терміни та режими зберігання. Контроль якості продукції
Урок 20 Транспортування харчових продуктів
Урок 21 Матеріали, дозволені для контакту з їжею. Сортування інвентарю за призначенням (кольорове маркування)
Урок 22 Система HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
Урок 23 Введення в систему НАССР: принципи, мета, переваги
Урок 24 Виробничі фактори в гарячому та холодному цехах
Урок 25