Ответственность за жизнь и здоровье ребенка несет не учитель, а образовательная организация

Педагог обязан учитывать состояние здоровья обучающегося, если он о нем проинформирован (ст. 48 ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»):    

«Педагогические работники обязаны: …учитывать особенности психофизического развития обучающихся и состояние их здоровья, соблюдать специальные условия, необходимые для получения образования лицами с ограниченными возможностями здоровья, инвалидами...». 

Важно, что именно у образовательной организации есть обязанность создавать безопасные условия пребывания детей (согласно п.6 ст. 28 ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»):

     «Образовательная организация обязана осуществлять свою деятельность в соответствии с законодательством об образовании, в том числе: … создавать безопасные условия обучения, в том числе при проведении практической подготовки обучающихся, а также безопасные условия воспитания обучающихся, присмотра и ухода за обучающимися, их содержания в соответствии с установленными нормами, обеспечивающими жизнь и здоровье обучающихся, работников образовательной организации».

Пока ребенок находится на территории образовательной организации или в организованной ей поездке, ответственность за него несёт данная организация (что подтверждается, например, практикой Верховного суда – см. Определение Судебной коллегии по гражданским делам ВС РФ от 27 мая 2019 г. № 77-КГ19-10). Учитель несет дисциплинарную ответственность лишь в случаях, когда есть его вина в конкретной ситуации.

Если вы понимаете, что условия для безопасного пребывания детей не созданы, сообщите об этом в письменном виде администрации учреждения, а себе оставьте копию служебной записки или обращения. Руководство обязано принять меры. Если этого не произойдет, вы можете сами обратиться в контролирующие инстанции или сообщить о проблеме родителям.

Обязан ли учитель запросить информацию о здоровье ребенка, если данная информация важна, например, в связи с организацией экскурсионной поездки?

Да, согласно ст. 48 ФЗ «Об образовании», обязан. Чтобы обезопасить себя и не нанести случайно вред ребенку, учителю нужно запрашивать информацию о здоровье ребёнка в письменном виде (например, написав докладную записку руководству) и требовать дать письменный ответ. Если образовательная организация не предоставляет данные о здоровье, вины работника в том, что они не учитывались, нет (при этом неважно, по какой причине администрация не предоставила данные – поведение администрации может определяться, например, отсутствием таких данных, поскольку родители имеют право отказа от предоставления сведений о здоровье).

Учитель несёт дисциплинарную ответственность тогда, когда он знал о состоянии здоровья учащегося, но не учел данные сведения при организации занятий или досуга, и это причинило вред здоровью учащегося.