炸豬排料理

維也納炸牛排這道菜維也納炸牛排（德語：Wiener Schnitzel）是一種將小牛肉裹上麵包粉後酥炸而成的牛排料理，為維也納飲食當中最負盛名的菜餚，也被譽作奧地利的國菜。 最早出現在19世紀末期，首次提及於1831年的一本烹飪食譜中，

維也納炸牛排與義大利北部的米蘭炸肉排十分類似。根據一項廣為流傳的說法，炸肉排的食譜是1857年時由曾在倫巴底擔任駐屯軍司令的沙場大將——約瑟夫·拉德茨基·馮·拉德茨帶回維也納的。他之前透過皇帝法蘭茲·約瑟夫一世的副官艾騰伯爵（Graf Attems）上交了一份戰況報告書給朝廷，當中提及自己在倫巴底地區嚐過一道極美味的小牛肉料理。當拉德茨返國後，皇帝親自跟他索取了食譜。