1-1/ Notion d’approvisionnement

C’est un ensemble d’opérations permettant à l’Entreprise de se procurer, sans rupture, les biens et services dont elle a besoin pour son activité :

• au moment voulu,

• en quantité voulue,

• en qualité voulue,

• au moindre coût,

• dans les meilleures conditions.

• L’utilité de la diversité des sources d’approvisionnement

- Profiter des meilleures offres disponibles (mise en concurrence des fournisseurs : lancement d’un appel d’offres qui est demande d’informations adressée à plusieurs fournisseurs afin de pouvoir comparer les offres reçus et choisir le frs qui offres les conditions de vente les plus avantageuses)

- Sécuriser les approvisionnements (éviter la défaillance d’un fournisseur)

• Les contraintes liées à l’approvisionnement

- Le mode de production selon les contraintes commerciales et techniques

- Les délais de livraison de l’Ese vis à vis de ses fournisseurs et ses clients

- Les contraintes de stockage (surface du local, effectif des employés, disponibilité des équipements…

- Les contraintes de transport (livraison ou expédition, coût ???).

Section 2 : La fonction Achat

2-1/ Notion d'achat

L'achat représente la conclusion de la confrontation de l'entreprise avec son ou ses Fournisseur(s).

Il est le résultat d’une négociation portant sur toutes les caractéristiques attachées au produit et qui constituent les critères du choix des fournisseurs, qui se présente comme suit :

• prix,

• qualité,

• conditions de livraison,

• conditions de paiement,

• réductions commerciales,

• service après-vente (SAV).

La fonction achat comprend l’ensemble des activités qui concourent à l’acquisition des biens et services nécessaires au fonctionnement de l’Ese.

Objectifs de la politique/fonction d’achat

(Intérêt/Utilité)

• Assurer la continuité du fonctionnement productif de l’Ese : en quantités adéquates, en flexibilité et en respectant les délais de livraison = Fidélisation des clients,

• Garantir la qualité des produits (respecter les normes de qualité -certification ISO-, avoir un produit fini de qualité, assurer une sécurité alimentaire aux clients) = Fidélisation des clients + Image de marque,

• Maîtriser les coûts : permet à l'entreprise de baisser ses prix de vente, augmentation de la demande = Compétitivité de l'entreprise,

• Construire avec les fournisseurs une relation durable = partenariat de longue durée,

• Créer de la valeur (maximisation des bénéfices) = Rentabilité de l’entreprise.

Section 3 : LA GESTION DES STOCKS

3-1/ notion de stock

On appelle stock l’ensemble des matières, marchandises en cours de transformations, produits finis, ainsi que les emballages, qui sont à un moment donné dans l’Ese en attente d’être transformés ou commercialisés.

3-2/ la gestion matérielle des stocks

L’entreposage du stock

Mettre en place une nomenclature (attribution d’un numéro de référence à chaque article) et une codification préalable des produits « code barre » : gestion de plus en plus automatisée.

Les mouvements de stock

Enregistrement des opérations : bons d’entrée, bon de sortie, fiches de stock.

Opération désormais informatisée (GSAO – gestion de stock assistée par ordinateur.)

Les lieux de stockage

Magasins, entrepôt ou plate-forme doivent être conçus pour remplir des fonctions de :

• Réception,

• Rangement,

• Conservation,

• Distribution.

N. B : Equipements spécifiques selon la nature du produit.

3-3/ objectifs de la gestion des stocks

La constitution de stocks satisfait, pour l’Ese, plusieurs objectifs à travers les rôles qu’il rempli :

3-4/ nouvelles techniques de gestion de stocks

Optimiser la gestion des stocks ne suffit plus, il faut les réduire, voire les supprimer :

- zéro stock :

Consiste en l’absence du stock dans l’Ese (stock = 0). L’objectif zéro stock est difficilement réalisable mais dans beaucoup d’Ese le juste à temps, complété par la méthode « Kanban/étiquette », en réduisant la durée du cycle de production, permet d’abaisser le niveau du stock voire le supprimer définitivement.

• Kanban :

- Juste à temps :

Le principe est que la production est « tirée » par la demande et non par l’offre : il faut produire pour livrer (dans un temps très court) ce qui est demandé instantanément par le client (production en « flux tendus »), ce qui assure à l’Ese la vente du produit fabriqué :

Fonctionnement technique

• S’approvisionner en matière première à la réception de la commande,

• Fabriquer les produits intermédiaires dès réception de la livraison,

• Livrer les produits au client dès la fin du processus de production.