烏魚子汙著膽,真空進前愛共伊剽(phiò)起來。你若是按呢大塊共伊切落,我就變輕矣,所以咱就是愛用鉸刀共伊剽起來,這著是剽。
華語釋義:分割、削除
烏魚子被沾到黑色的膽,在真空放進袋子裡之前,先把被沾到的部分輕輕地削掉。如果是整大塊給切掉的話,烏魚子就會變輕了,所以我們就會用剪刀來處理,這就是「剽」。
【記錄者:蘇易達】
回步驟頁