Почему Компот из Базилика Получился Зеленого Цвета?

Хлорофилл: Главный виновник

Причина зеленого цвета компота из базилика связана с содержащимся в листьях хлорофиллом. Этот зеленый пигмент, ответственный за фотосинтез, окрашивает листья растений. При приготовлении компота из базилика в воду высвобождается хлорофилл, окрашивая ее в зеленый оттенок.

Уровень кислотности

Другим фактором, влияющим на цвет компота, является уровень кислотности. Кислая среда, например, при добавлении лимонного сока, может усиливать экстракцию хлорофилла, делая компот более зеленым. В щелочной среде, наоборот, хлорофилл может переходить в более желтую форму, уменьшая интенсивность зеленого цвета.

Сорт базилика

Выбор сорта базилика также играет роль в цвете компота...