Gastronomia Coimbra
Lampreia
Peixe
Sob as doces e claras águas do Mondego crescem e vivem cardumes de lampreias, até que por fins do Inverno e princípios da Primavera chega o momento de hábeis pescadores as resgatarem com alegria do insondável mundo aquático e as colocarem à disposição de capazes mãos humanas, prontas a afeiçoá-las para manjares suculentos. Depois de preparado espera a este ciclóstomo uma
Chanfana
Carne
Boa carne e bom vinho complementam-se e enriquecem a experiência em perfeita sintonia: apresentamos a Chanfana. Tendo chegado ao ocaso da vida, e antes que sucumba por ordem natural, a Cabra é imolada e da sua carne, feita pelos seus largos anos, totalmente imersa em bom tinto, adornada com alho e untada com azeite, se prepara em forno vivo a iguaria das iguarias
Enchidos
Carn
Num território em que a carne porcina tem sido a base alimentar das pessoas que o têm habitado e dominado, os enchidos, ou fumeiro (chouriços, morcelas, linguiças, farinheiras) fazem parte, na região de Coimbra, desse importante ideário alimentar. Estas identitárias especialidades gastronómicas de um território de sabores autênticos e que atravessam gerações, são preparadas, na maioria das vezes, pelos pedaços de carne menos nobres do animal e pelo seu sangue.