Почему кипяток быстрее замерзает, чем холодная вода

 Эффект Мпембы

Эффект Мпембы — это парадоксальное явление, при котором горячая вода замерзает быстрее, чем холодная вода, при прочих равных условиях. Это явление было впервые описано в 1963 году танзанийским школьником Эрасто Мпембой.

 Научные объяснения

Существует несколько научных объяснений эффекта Мпембы:

 Выпаривание: Горячая вода имеет более высокую температуру, что приводит к интенсивному выпариванию. Это снижает массу воды, оставляя более концентрированный раствор. Концентрированная вода замерзает быстрее, так как в ней меньше молекул воды, которые должны упорядочиться в кристаллическую решетку льда.

 Конвекция: Тепло от горячей воды создает конвекционные потоки, которые перемешивают воду и ускоряют охлаждение...