--微生物學史 Microbiology
微生物的應用可以追溯至古代的食品加工。例如,醬油、酒、麵包等食品是利用酵母菌發酵製作而成。17世紀,雷文霍克(Antonie van Leeuwenhock)自製顯微鏡,觀察了如酵母菌、紅血球等等的微小構造。虎克(Robert Hook)也設計製造顯微鏡,並將觀察所得寫成《微物圖誌》,命名細胞(cell)。開始觀察微生物之後,一個疑問也隨之產生:這些微生物從何而來?當時的人們無法解釋,便衍生出「自然發生說(非生源說)」,亦即微生物是自然而然產生,不須來自其他生命。不過,巴斯德(Louis Pasteur)設計了著名的「鵝頸瓶實驗」推翻了自然發生說,確立了「生命必須來自生命」的生源說。除此之外,巴斯德也研究了酵母菌與酒精發酵的關係,發明巴斯德滅菌法,說明了抗體,對微生物研究有巨大貢獻。
▲巴斯德 (圖片來源:維基百科)
--微生物
肉眼無法見到之生命體是微生物。目前生命科學界的五大微生物包含:細菌、原生生物、藻類、病毒和真菌。
這次課程較著重於細菌。細菌屬於原核生物,在生物學分類上屬於真細菌域,為單細胞生物。細菌通常比真核細胞小,形狀大致可以分為球狀、桿狀與螺旋狀。細菌的構造包含細胞壁、細胞膜、細胞質和其他外在構造(例如:鞭毛)。流體之細胞質中,DNA存在的地方被稱做擬核區,還有核醣體懸浮於細胞質中。
細菌構造示意圖 (繪圖:Gemini)
--格蘭氏染色
(格蘭氏染色法步驟見實驗內容)
依據細胞壁構造與格蘭氏染色特性的不同,細菌可分為格蘭氏陽性菌與格蘭氏陰性菌兩大類。細胞壁可提供結構支撐,防止細菌因環境滲透壓的改變而導致細胞破裂溶解。
格蘭氏陽性細菌的細胞壁結構相對簡單但厚實,其肽聚糖含量極高,並含其他成分來協助增強細胞壁強度。枯草桿菌便是常見的格蘭氏陽性菌代表,在進行格蘭氏染色時,其肽聚糖層能牢牢抓住結晶紫與碘形成的複合物,經酒精沖洗後仍不脫色,故在顯微鏡下呈現紫色。相較之下,格蘭氏陰性細菌的細胞壁結構較為複雜且層次較多,其肽聚糖結構較薄,但在外側多了一層由磷脂質等成分組成的外膜,會在細菌死亡時釋放內毒素。大腸桿菌則是典型的格蘭氏陰性菌,在染色過程中,因其肽聚糖層較薄且富含外膜脂質,酒精會破壞外膜而洗去結晶紫染料,複染後在顯微鏡下呈現粉紅色。
--細菌其他染色法
簡單染色法利用單一染劑將菌體染色,以凸顯整個微生物體。負染色法則是利用酸性染色處理背景,區分菌體細胞與背景。
--實驗步驟
前置作業:固定細菌以染色和觀察
取一乾淨載玻片,用5μL無菌水塗抹載玻片。
用tip取少量培養盤上的菌體,塗抹於載玻片上,將菌體打散推開(此實驗使用格蘭氏陰性:大腸桿菌;格蘭氏陽性:枯草桿菌)
用鑷子夾取玻片邊緣,將塗抹菌液的區域來回通過酒精燈上,直到水分蒸發(若玻片固定不動,菌體可能會被烤焦/玻璃破裂)
ddH₂O wash方法
將玻片傾斜45度
用ddH₂O的水流通過細胞,清洗染劑
1. 簡單染色
目的:觀察菌種型態
步驟:
結晶紫染劑滴在樣本上,維持40sec
ddH₂O wash
2. 格蘭氏染色
目的:利用細菌細胞壁成分不同,初步辨別細菌
步驟(每步驟後皆用ddH₂O清洗):
初染:結晶紫染色,10 sec
媒染:碘液染色,10 sec
去色:95%EtOH清洗,10 sec
反染:番紅染色,10 sec
使用顯微鏡觀察
1.將載玻片蓋上蓋上蓋玻片,若樣本太乾,加入ddH2O,製作水埋玻片
2.用低倍物鏡將標本移至視野中央
3.調低載物台
4.將鏡油滴至玻片,並調整物鏡至油鏡
5.調整焦距並觀察拍照
--實驗結果
大腸桿菌(簡單染色)
枯草桿菌(格蘭氏染色)
大腸桿菌(格蘭氏染色)
--心得
經由大腸桿菌簡單染色與格蘭氏染色的對比可以看出,此兩種染色方式的目的並不相同。簡單染色的主要目的為觀察菌體外部型態,而格蘭氏染色則為初步判斷細菌的分類,格蘭氏陽性菌經格蘭氏染色其形態相對於簡單染色較不明顯。此差異也可以像我們說明,格蘭氏染色時若脫色不完全,可能造成的後果,可能會使我們將格蘭氏陰性菌誤判為格蘭氏陽性菌。枯草桿菌與大腸桿菌經格蘭氏染色除了顏色上的不同,還有型態上的不同。枯草桿菌的形狀為長條形、較大,而大腸桿菌的形狀則為短橢圓、較小。因此如果我們清楚知道實驗中的兩種未知菌為枯草桿菌與大腸桿菌,或許使用簡單染色即可區分兩者。