機能性蔬果

FUNCTIONAL CROPS

低鉀水耕甜瓜

網紋洋香瓜 (Cucumis melo L .var. reticulatus Naud.) 是一種高鉀水果。鉀 (K) 對人體肌肉、心臟和神經的正常運作至關重要，人體中約 90% 的鉀通常由腎臟排出，但患有慢性腎病的患者，每日的建議鉀攝取量需控制在 2~4 g，不然會罹患高鉀血症，對人體造成不良影響。本研究的目的是降低養液中鉀濃度以及透過不同補光處理，進而降低果實的鉀含量，且同時保持產量和品質。

研究生：張文豪
專題生：戴雨陞、朱晏寬、林敬荏、黃廷恩、范景淳、莊睿喆

生產腎臟病人食用低鉀甜瓜之研究

吳益盛¹ 張文豪¹ 彭晟堂¹ 鍾興穎¹

1 國立屏東科技大學

摘要

網紋洋香瓜(Cucumis melo L .var. reticulatus Naud.)是一種高鉀水果。鉀(K)對人體肌肉、心臟和神經的正常運作至關重要，人體中約90%的鉀通常由腎臟排出，但患有慢性腎病的患者，每日的建議鉀攝取量需控制在2~4 g，不然會罹患高鉀血症，對人體造成不良影響。本研究的目的是降低養液中鉀濃度以及透過不同補光處理，進而降低果實的鉀含量，且同時保持產量和品質。苗期使用山崎甜瓜養液配方，網紋形成期則使用屏科-低氮鉀高鈣養液配方，且一半使用基礎補光處理另一半使用加強補光處理，養液鉀含量進一步降低至0.20K、0.15K、0.10K、0.05K，而山崎養液配方為對照組(CK)。結果顯示，果重的影響以不同鉀離子濃度影響最大，次要則是強化補光處理搭配0.20 K(Strengthen supplementary lighting,S)處理下果重與基礎補光對照組CK(Base supplementary lighting,B)下降了10.3%，鉀離子降低了26%，同時糖度與抗壞血酸濃度沒有顯著差異，本研究發展出生產低鉀甜瓜之標準作業程序(屏科低鉀養液配方搭配人工光補光)。