Sợi mì Udon với kỹ thuật chế biến được cho rằng xuất phát từ Trung Quốc và du nhập vào Nhật Bản vào thế kỷ 14. Mì Udon được chế biến từ bột lúa mì. Đặc điểm đặc trưng của Udon là sợi mì rất dày, trắng và dai hơn so với mì Soba.

Sợi mì Udon thường có hình dạng vuông hoặc tròn, khi nấu sẽ trở nên đặc và mềm một cách lạ kỳ. Đây là lí do làm cho sợi mì này trở nên đặc biệt và độc nhất như thế. Hương vị mì Udon đậm đà và dễ ăn nên dần món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực Nhật.

Mì Udon được chế biến kết hợp cùng nhiều loại nước dùng khác. Hoặc có thể đa dạng cách chế biến để trở thành đại diện nền ẩm thực Nhật Bản. Bất kỳ thành phố nào ở khắp nơi trên thế giới cũng sẽ dễ dàng tìm thấy quán Nhật phục vụ món mì Udon hấp dẫn này.

Ramen là một món ăn truyền thống tại đất nước Nhật Bản. Món này bao gồm phần sợi mì được làm từ lúa mì, nước dùng thường nấu từ xương heo, xương gà hoặc cá, đồng thời ăn kèm với các món như thịt lợn thái mỏng (xá xíu), rong biển sấy khô (nori), măng chua (menma) và hành lá. 

Nguồn gốc của ramen vẫn là một câu hỏi chưa được làm sáng tỏ. Nhiều người cho rằng Ramen có xuất xứ từ Trung Quốc nhưng họ lại không rõ thời điểm nó được du nhập vào Nhật Bản. Còn vài nguồn khác thì cho rằng vào đầu thế kỷ 20, ramen đã được phát minh tại Nhật Bản.