酪梨王子

專訪林育洲先生

文楊絮安、宮浣芯、楊孟恩

沈芸妃、許珊綾　　

圖林育洲、楊孟恩、賴采孜

　　現代人的養生趨勢使營養密度高的酪梨大受寵愛。

　　酪梨的產期為每年6月至隔年2月，但嬌貴的它不但容易感染病蟲害、栽培相對不易，面積增長也有限，使酪梨成為高單價的蔬果。

酪梨王子-林育洲先生

　　今年45歲的林育洲先生是個土生土長的車籠埔囝仔，外表憨厚英挺的他以機械為主業，因父母皆為全職農夫，基於對山林田園的熱愛，他一直把農作當成自己的興趣，也希望能傳承給下一代。

　　雖然整個車籠埔滿山的龍眼、荔枝，但像這些象徵太平農產特色的果樹，在種植與採收工作上都較危險，基於安全考量和因緣際會下，林育洲認識了在南部種植酪梨的前輩，因而踏上了種植酪梨的旅途，一路從見習小白走到行家。

　　林育洲的酪梨田位在一個臺語叫做「北勢坑」的地方，是雙親父執輩的一塊土地，面積為一甲八分地，換算成坪數大約是3000坪左右，並以當地社區意向「貓頭鷹」來為果園命名。

　　酪梨相當怕水，因此在種植時需十分注重園區內的排水，幸運的是林先生的果園位於丘陵地，地勢較高，無需擔心排水問題，除非在採收時遭遇豪大雨，才會嚴重影響品質。

　　而採摘下來的酪梨除了靠自己販賣外，也會配合著像是在當地的興農社區、在地青農農產品銷售等。

　　林育洲並沒有雇用任何員工，因此他只能利用假日時間和家人一同照顧農田。這樣的生活模式看似疲憊，但在林育洲眼裡，這是個一舉數得的休閒活動，既能增加許多親子互動的時間，也能在行銷過程中廣交各路朋友，小小的水果卻放大了世界！

「那是他們的家，也是我們的根」—— 酪梨王子林育洲先生

酪梨小筆記

套袋

酪梨嬌貴，成果後必須一一套袋

主因：

1.防止蟲類，例如：果實蠅、椿象

等。

2.防止太陽光，因太陽光直射會造

成果實外表不美觀，難以出售。

酪梨相當怕水，若是遭遇豪大雨，讓根部泡水長達兩天以上，酪梨就有可能缺氧而死，嚴重影響品質。

如果授粉不完全，酪梨的外觀會形似小黃瓜。這樣的酪梨也是可以食用的，味道和口感並不會受到影響。

尤其這類型沒有中間的果核，所以整顆都是可食用的果肉，價格也較一般酪梨貴。

酪梨是一種百變的食材，它可以生吃、熱炒，做成醬料、奶昔，甚至在蛋糕、捲餅上也能看到它的身影。

在麻豆、佳里、大內等產地，農會的家政班都會去開發酪梨的創意料理。

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