Recetas

1. Tomate seco

Ingredientes:

• 1 kg de tomates frescos;

• Sal y hierbas al gusto.

Modo de preparación:

Precalentar el horno a 95 °C, lavar los tomates y cortarlos en dos (verticalmente). Quitar las semillas, colocarlas en una bandeja al horno con papel vegetal, con la piel hacia abajo y espolvorear las hierbas y la sal al gusto por encima.

Colocar la bandeja al horno durante 6 a 7 horas, hasta que el tomate se deshidrate, pero sin quemarse. Mientras más grandes sean los tomates, más tiempo necesitarán para secarse. Un buen consejo para ahorrar energía y tiempo es utilizar tomates de tamaños semejantes y realizar 2 bandejas de una sola vez. 

2. Salsa de tomate casera

Ingredientes:

• 1/2 kg tomate bien maduros;

• 1 cebolla en pedazos grandes;

• 2 dientes de ajo;

• 1/2 taza de perejil;

• 2 ramilletes de albahaca;

• 1/2 cucharadita de sal;

• 1/2 cucharadita de pimienta;

• 100 ml de agua;

• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Modo de preparación:

Licuar todos los ingredientes en la licuadora, agregando los tomates poco a poco para que se licuen bien. Colocar la salsa en una olla y cocinar a fuego medio durante 20 minutos hasta que obtenga consistencia. Esta salsa se puede usar en las pastas, arroz y para preparar estofados con diferentes carnes o si no se consume en el momento, puede guardarse en pequeñas porciones en el congelador.

3. Tomates rellenos

Ingredientes:

• 4 tomates grandes;

• 2 puñados del relleno (el corazón) de pan;

• 2 dientes de ajo picados;

• 1 puñado de perejil picado;

• 3 cucharadas de aceite de oliva;

• 2 huevos batidos;

• Sal y pimienta;

• Mantequilla para untar.

Modo de preparación:

Cortar una pequeña tapa en la parte superior del tomate y retirar el relleno cuidadosamente. Sazonarlos por dentro y colocarlos boca abajo, dejándolos escurrir. Mezclar todos los demás ingredientes. Rellenar los tomates con la mezcla y colocarlos en una bandeja untada con mantequilla. Colocar en el horno a 200 ºC durante 15 minutos.

4. Jugo de tomate

Ingredientes:

• 3 tomates;

• 150 ml de agua;

• 1 pizca de sal y de pimienta;

• 1 hoja de laurel o albahaca.

Modo de preparación:

Licuar muy bien todos los ingredientes y beber a continuación. Este jugo de tomate también se puede tomar frío.