Todos os nossos pratos são preparados frescos,
na hora. Nada é pré-preparado.
Isso realça o sabor e textura de cada uma
de nossas especialidades.
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Entradas
Entradas são porções pequenas para deixar
espaço para um prato principal.
Tempo Médio de Preparo: 15 min.
Vinagrete de Polvo 89
Polvo marinado em vinagrete com tomate,
pimentões, chips de batata doce e um toque
de coentro.
Carpaccio de Robalo 89
Robalo fresco em finíssimas fatias ao suco de
limão, azeite fino, lascas depimentões verdes e
vermelhos e, cebola roxa crocante finamente
fatiada. Com ou sem coentro, você decide.
Raviolone al Tartufo 89
Raviolo grande recheado de Stracciatella di Bufala
temperada com Especiarias, Gema de Ovo poché,
servido com molho e lascas de Trufas negras.
Shrimp Cocktail 98
Camarões cozidos, servidos frios em cama de
Iceberg e Aipo, com Molho Rosé levemente
cítrico e picante.
Maré Rico 109
Seleção de Frutos do Mar
Uma Ode ao Mar: Camarão, Polvo e Lula salteados
com Azeite extravirgem, Limão Siciliano e um
Perfume de Ervas frescas. Acompanhados por
Camarões GG e Legumes delicadamente
salteados, finalizados com Salsinha.
Tartare de Salmão com Guacamole 89
Salmão Chileno com tomates e cebola
vermelha bem picadas ao molho de Guacamole.
Tentáculos de Polvo Grelhado 98
Tentáculos de Polvo grelhados à perfeição,
acompanhados de Pétalas de Cebola roxa, Aspargos
crocantes, Tomates Confit e brotos frescos.
Um prato delicado, aromático e cheio de contrastes
entre o mar e a terra.
Coda di Manzo 89
Cubos de Rabada prensada sobre cremosa Polenta
artesanal, servidos com Parmesão ralado e um
delicado toque de Demi-glace.
A textura macia da carne combinada com o
sabor intenso do caldo cria uma entrada surpreendente,
que une tradição e inovação com sofisticação.
Vitello Tonnato 78
Lombo de Vitela cozido em baixa temperatura
(sous-vide), fatiado finamente e servido com o
tradicional molho de Atum e Alcaparras.
Entrecôte em Finíssimas 98
Fatias ao Forno
Finíssimas lascas de Entrecôte aromatizado com
alecrim e Azeite Extravirgem, servidos com
Polenta grelhada.
Dueto de Bruschettas 59
Uma com Tomate fresco e Manjericão, e outra
Caprese gratinada ao forno.
Dadinhos de Tapioca 65
com Chutney de tomate
Dadinho de tapioca com chutney de tomate e
coulis de manga.
Saladas
Saladas
Salada Niçoise 89
Salada Niçoise com tomates,batatas, vagem,
azeitona, ovos e atum.
Burrata Caprese 109
Tomates cereja amarelos e vermelhos com Burrata
fresca, finalizada com um sutil fio de pesto.
Salada Mixta Brasileira 73
Mix de folhas, coração de palmito, vagem cozida,
cebola roxa, abacate, cebolinha, tomate, castanha
de caju e fios de azeite.
Salada de Polvo 89
Polvo cozido lentamente com batata doce e salada
com molho levemente picante.
Risotti all´Italiana, ben al Dente
Risotti all´Italiana, ben al Dente
Risottos como aqueles preparados
originalmente na Italia.
Tempo Médio de Preparo: 30 min.
Risotto Nero de 145
Cogumelos e Camarões
Cremoso arroz preto do campo com mix de
cogumelos, camarões e parmesão.
Risotto Gamberi e Aspargos 139
Risoto cremoso preparado com Arroz Carnaroli,
Camarões salteados e Aspargos frescos. O Azeite de
oliva dá o toque inicial, enquanto o caldo reduzido
realça os sabores e transforma este clássico
italiano em uma verdadeira celebração do paladar.
Risotto alla Marinara 139
Arroz Arbóreo ao frutos do mar com robalo,
camarão, polvo, lula, tomates e salsa.
Risotto al Ragù Bolognese 119
Um prato clássico italiano que combina a
cremosidade do Risotto com o sabor profundo
e encorpado de um Ragù de Carne cozido lentamente.
Risotto Gamberetti e Zucchini 132
Arroz Arbóreo com Camarões locais
frescos e Abobrinha.
Pasta di Grano Duro
Pasta di Grano Duro
Tempo Médio de Preparo: 20 min.
Linguine alla Marinara 132
Linguine com Tomate ao frutos do mar: com
Robalo, Camarão, Polvo, Lula, Tomates e Salsinha
fresca.
Spaghetti Carbonara 98
Spaguetti com nossa receita original:
Bacon, Ovo, Parmesão e Pimenta do reino.
Spaghetti Aglio & Ólio 79
e Pepperoncino
Spaguetti com nossa receita original:
bacon, ovo, parmesão e pimenta do reino.
Paccheri, Penne ou Spaghetti 89
al Sugo de Tomate fresco
Massa com nosso molho de Tomate fresco, Alho,
Manjericão e Azeite de oliva. Simples mas bom,
leve e saudável.
Pasta Fresca feita à mão
Pasta Fresca feita à mão
Tempo Médio de Preparo: 20 min.
Agnolotti di Filet Mignon 105
Agnolotti de Filet Mignon salteado com
Cogumelos Paris, Presunto de Parma, emulsão
de Manteiga e Demi-glace, finalizado com Pó
de Cogumelo e Salsinha fresca.
Gnocchi Pomodoro e Camarão 119
Gnocchi de Batata caseiro com Camarões e
nosso Molho de Tomate fresco, Alho, Azeite
de oliva extravirgem e Manjericão.
Papardelle al Tonno 109
Papardelle caseiro com Molho de Tomate,
tiras de Atum da costa e uma risca de Pesto
caseiro em cima. Uma delícia do nosso Chef.
Ravioli di Burrata 98
Ravioli de Burrata, Stracciatella e Ricotta com
Especiarias, ao molho Pomodoro e Basílico,
finalizado com Creme de Burrata e
Pesto de Manjericão.
Carnes
Carnes
Tempo Médio de Preparo: 20 min
Saltimbocca con Gnocchi 129
in Padella
Filé Mignon delicadamente grelhado e coberto
com presunto Parma crocante, servido com Gnocchi
de Batata e um molho Demi-glace encorpado.
Finalizado com Sálvia e Salsinha frita, esse prato
é um clássico italiano reinterpretado com
elegância e precisão.
Entrecôte Café de Paris 145
Parte central do contra filé, grelhado, servido
com Manteiga Café de Paris e Batatas Fritas.
Stinco di Vitello 129
Stinco de Vitela cozido lentamente a baixa
temperatura com especiarias, servido com
Risotto alla Milanese e Demi-glace ao Vinho
tinto e Cognac.
Carré de Cordeiro 139
Carré de cordeiro grelhado ao ponto ideal, servido
com Rabanete, Alho-Poró, Batata Bolinha salteada,
Cebola roxa e um leve toque de Licor de Laranja
que realça os sabores. Acompanha molho
Demi-glace aveludado e Salsinha frita, em um
prato que une rusticidade e requinte.
Coq-au-Vin com Pappardelle 129
Coxa e Sobrecoxa de Frango cozidas em baixa
temperatura no sous vide com Especiarias e
Vinho. Com Pappardelle amanteigadas.
Polpettone do Rico 109
Fatias de Rocambole de Filet Mignon selado e
assado ao forno, servido com Purê de Mandioquinha.
Tartare et Frites 132
Tartare de Filet Mignon picada finíssima, coroada
com ovo poché e misturada com alcaparras, Cognac,
molho inglês e molho picante. Acompanha batatas
fritas douradas.
Dica: Já provou Tartare à moda Francesa?
Shhht-shhht. Pergunte ao garçom!
Goulasch de Filé Mignon 145
Macias tiras de Filé Mignon refogados com
pimentões e cebola, servidas com Polenta grelhada.
Picanha Brasileira 139
Picanha grelhada, temperada com Sal
marinho, Alecrim e Azeite extra virgem,
servida com Batatas fatiadas salteadas com
Cebola e Alecrim em camada de Rúcula.
Filé Mignon alla riduzione 149
di Vino Rosso e funghi Porcini
Corte nobre do Filé mignon grelhado, servido com
molho de Funghi porcini, Polenta grelhada e
Vagens salteadas.
Costine di Maiale con 109
Risotto Milanese
Arroz Arbóreo cozido ao dente com Açafrão
“Tre Cuochi” e Costelas Suínas ao forno, com
redução de Vinho tinto e Alecrim.
Peixes e Frutos do Mar
Peixes e Frutos do Mar
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Peixe do dia na Crosta de Sal 329
(serve 2 pessoas; tempo de cozimento: 55 minutos)
Peixe inteiro assado em Crosta de Sal, servido com
Legumes e Batata ou Arroz.
Filet de Salmão Chileno 145
Temperado com sal de Himalaia e Azeite de
Oliva extra virgem, servido com Legumes
salteadas e Batatas.
Filé de Robalo Rico 139
Suculento filé de Robalo recoberto com
Camarões Piri-Piri, sobre uma cama de dois sabores
de Purê de Mandioquinha & Purê de Ervilhas.
Peixe da Costa do Pescador 119
Filet de peixe do dia grelhado com manteiga,
vinho branco, limão siciliano, noz-moscada e
Endro, acompanha Batatas sautée. À Mediterranea.
Fish Curry Tropical 119
Tiras de Peixe do dia e Camarões em um curry
cremoso com Coentro e Leite de de Coco, e
servido com Arroz aromatizado.
Peixada Ceará 132
Típica peixada Cearense, com Robalo cozido
no Leite de Coco, Tomate, Pimentões, Cenoura,
Batatas, Ovo cozido e um leve toque de Coentro.
Arroz branco e Pirão cearence.
Atum Selado na Crosta 109
de Gergelim
Filé nobre de Atum selado na crosta dupla de
Gergelim preto e branco, garantindo textura crocante
e sabor marcante. Servido com Purê aveludado de
Couve-flor, Tomate confit e um leve toque
de Pimenta-do-Reino.
Camarões grelhados e 135
Macaxeira em texturas
Camarões grelhados com texturas de macaxeira
e molho taré.
Caldeirada de Frutos do Mar 139
Rica sopa de Peixe da costa, Camarão, Polvo,
Lula, Legumes, Açafrão, Limão, Coentro e um
toque levemente picante de Pimenta Dedo-de-Moça. Uma delícia!
Uma delícia!
Pratos da Temporada de Lagosta | Maio a Outubro
Pratos da Temporada de Lagosta | Maio a Outubro
Linguine ao filé de Lagosta costeira 139
Linguine al dente com tiras de Lagosta delicadamente
preparadas Na Manteiga, Alho, cebola, Pimenta-do-Reino
e Salsinha fresca. (Nota: o mesmo prato pode ser
preparado com Camarão Gigante)
Risotto ao filé de Lagosta Costeira 139
Arroz Arbório com tiras de Lagosta e Tomate fresco
preparado no próprio molho reduzido com Alho,
Cebola, Salsinha, e Azeite extravirgem.
(Nota: o mesmo prato pode ser preparado com
Camarão Gigante)
Lagosta Gigante inteira flambada 349
com Cognac
Lagosta inteira flambada com Conhaque.
Servida com pot-pourri de Legumes sautée e
Batata a Portuguesa.
Lagosta Gigante inteira Thermidor 349
Lagosta inteira ao molho de Vinho branco, com
Manteiga, Conhaque, Mostarda, Salsinha e Pimenta-do-reino,
dourada com Queijo até servir. Servido com Arroz branco,
Cenouras e Vagens.
Sobremesas & Sorvetes
Sobremesas & Sorvetes
Mousse de Maracujá 50
Clássico mousse de maracujá: uma fusão de
cremosidade e frescor tropical, com o toque da casa.
Pera Cotta 55
Pera assada no forno com vinho tinto em uma
camada de creme inglês, castanhas de caju trituradas
e servida com Zabaione morno.
Pudim de Tapioca e Coco 45
com Caramelo de Laranja
Petit Gâteau 55
Bolo de chocolate recheado com chocolate do
Ceará derretido, assado no forno e servido com
uma bola de sorvete de creme.
Crème Brûlée de Coco 45
uma criação do nosso Patissier.
Tiramisú 59
Cremoso Tiramisú original de Mascarpone e
perfume de café.
Cheesecake de Frutas do Bosque 59
Cheesecake tradicional com geleia de frutas vermelhas.
Brownie caseiro 45
com Chantilly
Sorvetes
Pistache 55
Castanha de caju 55
Creme 43
Affogato al Caffé 55
Cafés, Chás e Shots de digestão
O nosso chef pode indicar pratos especiais sem glúten ou lactose.
Menus para pessoas com intolerâncias alimentares podem ser preparados na hora.
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