Почему мед нового сезона быстро засахаривается

Процесс кристаллизации меда

Мед засахаривается - это естественный процесс, при котором мед переходит из жидкого состояния в твердое или полутвердое. Это происходит из-за наличия в меде двух основных сахаров: глюкозы и фруктозы. Глюкоза имеет тенденцию кристаллизоваться, в то время как фруктоза остается в жидком состоянии.

Факторы, ускоряющие кристаллизацию меда

Температурные колебания: Хранение меда при переменных температурах может ускорить засахаривание. Колебания температуры приводят к неравномерному распределению сахара в меде, что способствует образованию кристаллов.

Содержание воды: Мед с более высоким содержанием воды засахаривается быстрее...