ПМ 01 Приготовление и подготовка к реализации  полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента

I. ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА 

II. БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ 

III. БЛЮДА ИЗ РЫБЫ, РЫБНЫХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ

 IV. БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ 

V. СУПЫ 

VI. БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ, ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ 

VII. БЛЮДА ИЗ КРУП 

VIII. БЛЮДА ИЗ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ 

IX. БЛЮДА ИЗ ЯИЦ 

X. БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА 

XI. БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ 

XII. БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ 

XIII. ГАРНИРЫ 

XIV. СОУСЫ 

XV. СЛАДКИЕ БЛЮДА

 XVI. НАПИТКИ