les lipides

qu'est-ce c'est ?

Les lipides sont ce que l'on nomme plus communémment le gras. Ils sont le plus souvent considéré comme le diable car faisant énormément grossir (1g =9kcal) alors qu'ils ont un rôle primordial au sein de l'organisme. Notre cerveau est par exemple constitué d'environ 60% de lipides (c'est le tissu le plus lipidique du corps humain). Mais ce n'est pas tout, les graisses sont essentielles également pour le fonctionnement hormonal, la régénérescence des cellules (la membrane cellulaire est constitué en majeur partie de lipides) ou encore la lubrification des articulation. bref le gras c'est la vie !

Bonnes et mauvaises graisses

Il est recommandé de consommer aux alentours de 1g/kg de poids de corps par jour tout en faisant attention à ne pas en consommer de trop car très calorique (1g = 9kcal).

les lipides sont divisés en quatre sous-catégories :

-les acides gras saturés sont nécessaires pour le bon fonctionnement hormonal (via le cholestérol notamment) et neuronal (cerveau=60% de lipides).

exemples : huile de coco, jaune d'oeuf

-les acides gras mono-insaturés (dont les oméga 9) sont nécessaires pour le bon contrôle glycémique et prévient des maladies cardiovasculaires.

exemples : huile d'olive, oléagineux

-les acides gras poly-insaturés (oméga 3 et 6) sont nécessaires mais en quantités très modérées car peuvent être associés au stress oxydatif (radicaux libres).

exemples : poissons gras (saumon, maquereau, sardines)

-les acides gras trans sont l'ennemie à combattre. Ce sont des calories "vides" ayant des effets délétères avérés. On en retrouve dans les aliments transformés et industriels ainsi que dans la "mal bouffe" (fast food, ...).