🙂🙂 Citromos- levendulás torta

Ez a torta a bordeaux-i Sugary teaház előtt tiszteleg. Amikor desszertre (vagy uzsonnára) mentem oda, az egyik kedvenc muffinom a citromos-levendulás volt. Ez a kombináció meglepő, de az eredmény nagyon kellemes a szájpadláson. Nem mondanám, hogy édes, mert a levendulának nagyon sajátos íze van, de ez a virágos érintés meglepővé és finommá teszi a süteményt.

Nem voltam biztos benne, hogyan adagoljam a levendulát. 1,5 teáskanál szárított virággal kezdtem, és azt hiszem, ez a felső határ. Több nem is kellene. Ezt a tortát körülbelül tíz munkatársamon teszteltem, némi sikerrel. Egy kicsit aggódtam, mert elég merész szövetségről van szó, és nem mindenkinek tetszik.

Hozzávalók 12 adaghoz:

A tortához:

 - 190 g liszt

 - 140 g cukor

 - 100 g folyékony tejszín

 - 50 g vaj

 - 3 tojás

 - 3/4 teáskanál sütőpor

 - 10 g citromhéj

 - 1,5 teáskanál szárított levendula

A sziruphoz:

 - 20 g cukor

 - 1 csésze víz

 - 1 evőkanál citromlé

A mázhoz:

 - 100 g friss sajt , St. Morêt típus

 - 15 g porcukor

 - 1 teáskanál vaníliás cukor

 - 2 teáskanál citromlé

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütődet 150°C-ra.

Távolítsd el a héját a citromokról.

Egy mixerben verjük habosra a tojásokat a cukorral és a citromhéjjal.

Ezután adjuk hozzá az olvasztott vajjal elkevert tejszínt.

Végül adjuk hozzá az élesztővel elkevert lisztet és a levendulavirágot.

Öntsd ezt a sima, sűrű tésztát egy 26 cm hosszú tortaformába.

1 órán át sütjük, közben figyeljük a sütést. A szívbe szúrt kés pengéjének szárazon kell kijönnie.

Amikor a sütemény megsült, forraljuk fel a vizet és a cukrot egy lábasban.

Hagyjuk 3-4 percig lassú tűzön főzni, hogy a szirup besűrűsödjön (el kell érnie a 121°C-ot). Levéve a tűzről, adjuk hozzá a citromlevet.

A sütemény teljes felületét megszórjuk ezzel a sziruppal, amint kivesszük a sütőből anélkül, hogy kivennénk a formából, és hagyjuk kihűlni.

A krémsajtot habosítsuk fel a cukrokkal és a citromlével, majd vonjuk be vele a kihűlt sütemény tetejét. Esztétikai hatás kedvéért szórd meg néhány friss levendulavirággal.

Levendula kivonat

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 3.000 ft

Tartósító és adalékanyagtól mentes

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

A kivonat üvegeit 500 ft/db áron visszavásároljuk

+36 70 667 9060