Actuellement étudiantes en Licence Professionnelle DPIA, nous sommes quatre filles provenant de domaines assez variés. Emilie, en reconversion professionnelle, a travaillé 10 ans dans l’industrie chimique avant de reprendre ses études car elle est passionnée de sciences des aliments. Capucine, issue d’un BTS Diététique, voulait élargir ses connaissances en rejoignant la licence même si son parcours lui a permis d’acquérir de solides connaissances sur les apports et la nutrition. Clémentine, issue d’un DUT génie biologique option industrie agroalimentaire, apporte les connaissances de bases sur les pratiques de l’industrie agroalimentaire. Enfin Philippine, Pâtissier de métier, a voulu se diriger vers l’étude des matières premières et leurs interactions biochimiques après son DEUST en “Production et Transformation - option : Arts et métiers de bouche”. Son oeil d'artisan nous permet d’avoir une vision différente du projet.

Notre projet est de commercialiser des choux pâtissiers à base d’ingrédients d’origine végétale. Ces derniers seront déclinés en trois saveurs gourmandes. Notre but est de proposer avant tout, un produit gourmand et accessible pour tous. Notre concept s’ancre dans le projet Innov’aliment puisqu’aucune pâtisserie telle que les choux n’est actuellement proposée industriellement sous forme végétale sur le marché.