Pâte de praliné

Recette de pâte de praliné (environ 150g) :

Ingrédients :

• 65g d'amandes
• 65g de noisettes
• 35mL de sirop d'érable
• 15mL d'eau
• 1/2 cuillère de cannelle ou cacao amer (optionnel)

Préparation :

• Faire dorer les amandes et noisettes au four pendant 15 min à 150C.
• Une fois refroidies, frotter les noisettes entre vos mains pour ôter les enveloppes (elles apportent de l'amertume).
• Puis faire chauffer le sirop d'érable et l'eau, y ajouter les oléagineux puis mélanger pour bien les enrober de ce caramel.
• Laisser refroidir sur une plaque froide, puis verser dans la cuve d'un robot de cuisine puissant (pas de blender!)
• Les oléagineux vont être réduit en poudre petit à petit, attention ne pas laisser le mélange surchauffer. Faire des pauses.
• Au bout de plusieurs séances de mixage, la poudre va devenir plus liquide. Faire des pauses régulièrement et ne pas hésiter à mettre au frais.
• C'est terminé lorsque la consistance vous plaît!
• Mettre dans notre pot Les Profiteuses pré-stérilisé. A conserver à l'abri de la lumière pour au moins 2 semaines si vous n'avez pas tout dévorer jusque là.

Tips : Ce beurre d'oléagineux est délicieux dans un porridge en topping ou bien sur un banana/carotte cake! (recettes que l'on vous dévoilera vite...). Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez remplacer les amandes par des noix de pecan, succès garanti!

Les Profiteuses.