Le bœuf est une appellation générique.

95 % de ce que nous désignons en boucherie sous l'appellation « viande de bœuf » est en fait de la viande de femelle autrement dit de la viande de vache.

Mon élevage est exclusivement constitué de BLONDES d'AQUITAINE.

Il s’agit d’une race de bête à viande qui possède des qualités gustatives exceptionnelles :

• viande persillée par conséquent très goûteuse
• viande peu grasse (peu de perte à la cuisson + intérêt certain sur le plan diététique)
• viande tendre et fine qui fond en bouche.

Il s’agit d’un veau (mâle ou femelle) âgé d’environ 6 mois.

Il a été nourri avec le lait qu’il a tété directement au pis de sa mère.

À partir de 3 mois, son alimentation est complémentée avec des céréales (maïs, son de blé, tournesol … garanties sans OGM)

Sa viande légèrement rosée est d’une finesse extraordinaire.

Il s’agit d’un bovin mâle qui a été castré avant d’avoir atteint sa première année.

Privé d’hormones mâles, il a une croissance plus lente ce qui entraîne une meilleure répartition des graisses dans son corps ainsi qu’un développement musculaire plus harmonieux.

Durant les derniers mois de sa vie, il est engraissé (toujours avec des céréales sans OGM de type, maïs, son de blé, tournesol etc …)

Sa chair est particulièrement tendre et savoureuse.

Les amateurs de bonne viande apprécieront !