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De la ferme à l’assiette …
De la ferme à l’assiette …
De plus en plus de consommateurs choisissent d’acheter des produits locaux directement à la ferme.
C’est en faisant ce constat que j’ai opté pour la vente en CIRCUIT COURT, sans intermédiaire.
Vendre des produits locaux à des consommateurs qui souhaitent redécouvrir les saveurs de notre région, c’est l’objectif que je me suis fixé depuis trois ans déjà.
L’abattoir
L’abattoir
Les bêtes sont abattues à l’abattoir de Bazas, en Gironde.
Elles font ensuite un séjour en chambre froide.
Le conditionnement
Le conditionnement
La viande est ensuite emballée SOUS-VIDE par un centre de découpe agréé « la Maison des Viandes du Bazadais» qui rassemble des bouchers professionnels.
Chaque morceau emballé est étiqueté afin de garantir au consommateur une traçabilité maximale.
Sur chaque étiquette sont indiqués :
la catégorie de la viande
le poids
la date limite de consommation
Les caissettes
Les caissettes
Nous ne vendons pas notre viande au détail mais nous proposons des caissettes contenant un assortiment équilibré de morceaux à rôtir, à braiser, à griller ou à faire mijoter :
Veau fermier : caissette de 7 à 8 kg environ
Veau fermier : caissette de 7 à 8 kg environ
Bœuf et bœuf gras : caissette de 10 kg environ
Bœuf et bœuf gras : caissette de 10 kg environ
Vous pouvez consulter les tarifs dans la rubrique tarifs et livraison.
La viande que nous proposons peut être :
consommée fraîche dès l’achat,
conservée quelques jours au réfrigérateur
ou directement mise au congélateur pour une consommation ultérieure.
Exemples de caissettes
Exemples de caissettes
Une caissette de bœuf d'environ 10 kg contient par exemple :
Une caissette de bœuf d'environ 10 kg contient par exemple :
une côte ou une entrecôte
du rumsteck ou du faux-filet ou des tournedos
des steaks ou de la basse-côte
2 rôtis
des hâchés
des saucisses ou des merguez
du bourguignon
du pot-au-feu
Une caissette de veau d'environ 7/8 kg contient par exemple :
Une caissette de veau d'environ 7/8 kg contient par exemple :
des côtes
des escalopes
du quasi
de la blanquette
un rôti
des tendrons
Le transport
Le transport
Les caissettes sont transportées dans un véhicule réfrigéré afin que la chaîne du froid soit respectée de la découpe à la livraison.
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