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Les Ateliers Cuisine
Les Ateliers Cuisine
Et si vous appreniez à cuisiner les légumes du Prieuré Sauvage ! Car combien de fois vous nous avez sollicités pour avoir des recettes et connaitre des techniques pour cuisiner nos légumes ? Alors venez profiter de nos expériences respectives avec un ancien restaurateur et un amoureux de la cuisine et de ses légumes.
Chaque saison nous offre une palette de couleurs et de saveurs, et notre objectif est de vous apprendre à les sublimer avec des techniques simples, naturelles et gourmandes.
Vous découvrirez comment choisir, préparer et cuisiner nos légumes fraîchement récoltés. Nous apprendrons ensemble à reconnaître leur maturité, à comprendre leurs textures et à révéler leurs arômes grâce à différentes méthodes de cuisson : vapeur, rôtissage au four, braisage, ou encore cuisson à l’étouffée.
Nous vous initierons également à la cuisine zéro déchet : peaux, fanes, tiges et feuilles deviendront des ingrédients précieux, parfaits pour réaliser bouillons, pestos ou chips croquantes.
Ce cours est aussi une invitation à retrouver le goût du vrai et à redécouvrir le lien entre le jardin, la cuisine et la santé. En apprenant à cuisiner des légumes bio, cultivés en harmonie avec la nature, vous cultiverez vous aussi une alimentation plus consciente, respectueuse et pleine de saveurs.
Préparez votre tablier : la terre vient à table, et nous allons la célébrer !
Les ateliers se déroulent en groupe de 6 ou 8 dans la cuisine professionnelle de notre restaurant. Ils permettent de découvrir des recettes simples mais délicieuses autour d'un ou plusieurs légumes.
N'hésitez pas à nous consulter pour plus d'informations.
ATELIER DECOUVERTE DU MARAÎCHAGE
ATELIER DECOUVERTE DU MARAÎCHAGE
Yann, Quentin et Lilas vous accueillent pour une immersion au grand air au cœur de leur ferme maraîchère, où ils cultivent avec passion des légumes certifiés agriculture biologique sur sol vivant.
Cet atelier sera l’occasion de découvrir leur démarche respectueuse de la terre et de participer à la cueillette des légumes de saison, au cœur du Prieuré Sauvage.
La rencontre débutera autour d’une boisson chaude, le temps de faire connaissance et de découvrir le projet d’installation en maraîchage sur petite surface.
Récemment diplômé de l'ESA, Yann vous présentera leur ferme de 1 hectare, mêlant cultures de plein champ et sous abris, et expliquera comment ils travaillent sur sol vivant pour préserver la biodiversité et la qualité des sols.
Les participants partiront ensuite pour une visite guidée des planches de culture, entre rangs de légumes et herbes aromatiques. Ils apprendront à reconnaître les variétés du moment, à comprendre leurs modes de culture et à récolter les produits à maturité.
La matinée se poursuivra par une cueillette participative : chacun remplira son panier de légumes frais, et selon la saison, il pourra même y glisser quelques fruits (kiwis, figues, noix...).
L’atelier se terminera dans une atmosphère conviviale et simple, autour du partage d’expériences et de conseils de cuisine. Vous repartirez avec votre panier garni et un aperçu concret du travail passionné des apprentis maraîchers du Prieuré !
2h de découverte avec Yann
Des connaissances en maraîchage
Votre panier de saison
15 ans min.
4 à 15 participants
Prix par participants : 30 euros
Planning : 1 samedi matin par mois de mai à septembre
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