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2025年度コク研究会シンポジウム Domestic Symposium 2025
2025コク研究会講演要旨集FIN.docx要旨集 Proceeding
開催報告書(コク研究会2025)－最終版.docx開催報告書 Report
2024年度シンポジウム Domestic Symposium 2024
■2024コク研究会講演要旨集.pdf要旨集 Proceedings
コク研究会シンホ゜シ゛ウム2024(ホ゜スター).pdfポスター Poster
2023年度シンポジウム Domestic Symposium 2023
コク研究会シンポジウム2023講演要旨集.pdf要旨集 Proceedings
2022年度公開シンポジウム Domestic Symposium 2022
2022年度 コク研究会公開シンポジウム講演要旨集.pdf要旨集 Proceedings
コク研究会シンホ゜シ゛ウム2022(ホ゜スター).pdfポスター Poster
2021年度公開シンポジウム Domestic Symposium 2021
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2020年度公開シンポジウム Domestic Symposium 2020
コク研究会2020講演要旨集.pdf要旨集 Proceedings
2019年度公開シンポジウム Domestic Symposium 2019
コク研究会2019要旨集.pdf要旨集 Proceedings
コク研究会シンホ゜シ゛ウム2019(ホ゜スター).pdfポスター Poster
2018年度国際シンポジウム International Symposium on Koku 2018
KOKU2018-Abstract book.pdf要旨集 Proceedings
2017年度公開シンポジウム Domestic Symposium 2017
コク研究会2017要旨集.pdf要旨集 Proceedings
Kokumi物質に関する論文 Scientific Papers on kokumi substances
CryoTMofCaSR(SciRep)2025.pdfCryo-EM structure of the calcium-sensing receptor complexed with the kokumi substance γ-glutamyl-valyl-glycine, Scientific Reports (2025)
AldehydeCaSR(molecules)2024.pdfVolatile Short-Chain Aliphatic Aldehydes Act as Taste Modulators through the Orally Expressed Calcium-Sensing Receptor CaSR. Molecules (2024)
KokumiCaSR(PLosONE)2012.pdfKokumi Substances, Enhancers of Basic Tastes, Induce Responses in Calcium-Sensing Receptor Expressing Taste Cells. PLoS ONE (2012)
Kokumi(Flavour)2015A.pdfMechanism of the perception of “kokumi” substances and the sensory characteristics of the “kokumi” peptide, γ-Glu-Val-Gly. Flavour (2015a)
Kokumi g-EVG consomme(Flavour)2015.pdfEffect of a kokumi peptide, γ-glutamyl-valyl-glycine, on the sensory characteristics of chicken consommé. Flavour (2015b)
Kokumi g-EVG peanut butter(Flavour)2015.pdfFlavour improvement of reduced-fat peanut butter by addition of a kokumi peptide, γ-glutamyl-valyl-glycine. Flavour (2015c)
コクに関する書籍のご紹介 Books related to Koku
食品のコクとは何か
（恒星社厚生閣）
Koku in Food Science & Physiology (Springer, 2019)
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