慶應義塾では、大学・大学院の多くの授業のシラバス（講義要綱）をウェブ上に公開しています。以下のリンクからご覧になれます。

慶應義塾大学 講義要綱・シラバス

文化人類学関連の授業は、「文化人類学、フィールドワーク、文化、民俗、エスノグラフィ、民族誌」などの語を「講義要綱　本文」という検索ウィンドウに入れて検索すると見つかります。最初は、学部や曜日などを限定せずに検索することをお勧めします。興味深い授業のシラバスが見つかったら、そこで紹介されている書籍を読むことも有益です。