Es Pokak adalah minuman tradisonal khas Probolinggo, Jawa Timur. Minuman ini sebenarnya berasal dari wedang pokak, yaitu minuman hangat dari rempah-rempah seperti jahe, kayu manis, cengkeh, serai, kapulaga, dan daun pandan. Dahulu wedang pokak sering disajikan oleh masyarakat Jawa, terutama saat musim hujan untuk menghangatkan badan dan dan menjaga kesehatan.
Seiring berjalannya waktu, masyarakat Probolinggo membuat inovasi dengan membuat inovasi dengan menyajikan wdang pokak dalam bentuk dingin, yaitu diberi es batu. Dari sinilah muncul sebutan es pokak, yang kini menjadi minuman khas Probolinggo dan sering dinikmati saat acara tradisonal, hajatan, maupun sebagai pelepas dahaga di siang hari.