🙂🙂 Linguine Szent Jakab kagylóval

Hozzávalók 2 személyre:

 - körülbelül 250 g kagyló (6- 8 nagy kagyló)

 - 250 g linguine (kb. ½ csomag 500 g)

 - 30 ml (2 evőkanál) olívaolaj (tészta meglocsolásához)

 - 30 ml (2 evőkanál) olíva- vagy repceolaj (főzéshez)

 - 15 ml (1 evőkanál) vaj

 - 1 gerezd fokhagyma apróra vágva

 - 15 ml (1 evőkanál) apróra vágott szürke mogyoróhagyma (kb. ½ medvehagyma)

 - 125 ml (½ csésze) fehérbor

 - 250 ml (1 csésze) 15%-os vagy 35%-os főzőtejszín

 - körülbelül 15-30 ml (1-2 evőkanál) kapor

 - só és bors ízlés szerint

Eljárás:

Forrásban lévő, sós vízben főzzük ki a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint.

Lecsepegtetjük és meglocsoljuk olívaolajjal, hogy ne ragadjanak le.

Egy serpenyőben, amelyben az olaj fele felforrósítjuk, közepesen magas lángon pirítsuk meg a fokhagymát és a medvehagymát körülbelül 2 percig.

Leöntjük a borral, és hagyjuk a felére redukálni (elpárologni).

Adjuk hozzá a tejszínt, a kaprot és a főtt tésztát

Fűszerezzük és melegen tartsuk 

Papírtörlővel törölje szárazra a kagylót, majd távolítsa el a kis hártyát (olyan, mintha egy kis darab kilógna)

Egy serpenyőben, amelyben a maradék olajat közepesen magas lángon melegítjük, pirítsuk meg a tengeri herkentyűket az első oldalon (kb. 90 másodpercig)

Fordítsa meg a kagylót, adja hozzá a vajat, és folytassa a főzést további 90 másodpercig.

A tésztát tálakba (vagy tányérokba) tálaljuk, és sült kagylóval díszítjük.

Néhány kaporlevéllel díszítjük, és azonnal tálaljuk.

Megjegyzés:

A kagylót könnyen helyettesíthetjük garnélarákkal, homárral, vagy akár egy finom pisztránggal vagy lazaccal.