добре дошли в интернет страницата на кафе пекарна 2230

По-долу са текущите предложения, които ще бъдат актуализирани със смяната на сезоните и пристигането на нова реколта. Прясно изпечени кафета на малки партиди.

Печенето на кафето е жизненоважен етап от процеса. Фермерите ни поверяват най-добрите си зърна, така че ние ги печем ръчно на малки партиди в нашата стара машина за печене на кафе FIMT, за да изведем най-доброто от естествените вкусове и аромати на всяко кафе.

През годините са създадени хиляди интересни и необичайни машини с единствената цел да изпичат кафе. Всички тези машини оставят своя индивидуален подпис върху печеното. Имаме уникална машина от 1940-те. Изпитваме голямо удоволствие от това да дадем нов живот на старата машина и това насочи нашето пътуване по изпичане на кафе.

Ние закупихме F.I.M.T, (Fabbrica Italiana Macchine Tostatrici) машина за печене на кафе от 1940-те, ремонтирахме я сами и тръгнахме на мисия да изпичаме и разпространяваме собственото си кафе.

Активни от началото на двадесети век в сектора на металните дървообработващи машини, работилниците "Bava & Gamba" скоро се специализират в конструирането на качествени машини за печене на кафе: целта за създаване на здрав, надежден и дълготраен продукт изисква проста строителна логика, но много скъпа . Чугунените блокове, предназначени да станат неразделна част от бъдещата машина, бяха изложени на елементите във вътрешния двор на via Azuni за период от не по-малко от две години: всичко, което имаше пукнатини или по-лошо, по-изразени счупвания, беше върнато в леярната и само няколкото блока, останали непокътнати, се смятаха за достойни да бъдат обработени, за да се превърнат в онзи шедьовър на гений и безразсъдство, който винаги е отличавал марката: машина за печене на кафе на FIMT.

Моноблок от чугун, който позволява равномерно и дълготрайно разширяване на топлината в цилиндъра за печене, осигурявайки оптимално, хомогенно и преди всичко равномерно изпичане на зърната от началото до края на обработката.

Друга наша покупка е еспресо машината FAEMA E61 оригинал от 1964, която използваме в нашия малък магазин, както за наше удоволствие, а също и да тестваме различните изпечени кафета, и особено важно за нас, за мнения от нашите съседи или случайно минаващи клиенти.

Ако сте нов в света на кафе и еспресо машините, Faema може да не означава много за вас. Въпреки това, за тези, които наистина познават своите еспресо машини, Faema е известна в бизнеса. Основана е през 1945 г. в Милано и произвежда най-добрите еспресо машини след Втората световна война. Истинската революция обаче идва през 1961 г., когато пускат модела E61. Машината за еспресо E61 е една от най-модерните и иновативни машини на времето и част от нейната технология все още се използва в еспресо машините днес. Марката пусна още много модели след това, но E61 все още се радва на голяма популярност и до днес.

Тук трябва да се споменят и два изключителни важни елемента, необходими за допринасяне на качеството на еспресото: смилането на зърната и водата.

Кафемелачка: Както е толкова важно кафето да е прясно изпечено, така и да се смели непосредствено преди сваряването. Също така за всяко различно кафе е необходимо да се настрои така кафемелачката, че да се извлече най-доброто при сваряването. За тази цел закупихме няколко кафемелачки на компанията Mazzer. Е сега е лесно да се използват за няколко различни кафени зърна в кратко време.

Водата: Kазват, че няма нищо по-лесно да се унищожи аромата и вкуса на кафето в чашката. Дали използването на вода от чешмата или вода от супермаркета или от доставчиците на вода в туби? И така, това ни накара да проучим и закупим система за филтриране на водата с насоченост към кафето.

Все пак горните покупки около еспресо машината не са най-важните за нашата дейност. Те само помагат за нашата главна цел: печенето и предлагането на прясно изпечено кафе.

Преди много години, някъде около 1990 година, бях в Бразилия и ето случката в един малък град в джунглата. Може би някои си спомнят, че тогава беше трудно да си купиш кафе. И мита по онова време, че Бразилия сякаш е родното място на кафето (всъщност, общоприето е, че Етиопия е мястото, откъдето кафето наистина произлиза) ме накара да потърся да си купя кафе. В центъра в един парк се запознах с двама възрастни и ги запитах от къде мога да си купя прясно изпечено кафе. Те се усмихнаха, обърнаха в някаква посока, повдигнаха носовете си и казаха: Души и върви в посока на миризмата. Беше странно, но последвах съвета им. И тръгнах по улицата, а мириса се увеличаваше, докато стигнах до малка сграда. Това беше пекарната. Вътре изглеждаше, като нашите стари пекарни за хляб, на горния етаж се печеше кафето и като поисках да си купя 10 кг, през един ръкав се спусна кафето и ми напълниха един хартиен чувал. После той стана мазен. Но никога не забравих аромата. И години си спомнях за тази случка, но си казвах: е в Бразилия отглеждат кафе и те имат шанса да си пекат собственото кафе.

Минаха години, харесвам сутрешното кафе, но продължавах да си спомням за Бразилия. Преди няколко години, попаднах на статия в Интернет за кафето и малките пекарни. Стана ми интересно, оказа се, че има толкова много информация, четене, четене и сега съм на практика и аз в това приключение, а може би и авантюра. След моето първо изпичане на Етиопско кафе от района Харрар и когато го опитах, се  запитах, какво кафе съм пил 30 години, просто се върна Бразилия от 1990.

Тук, в кафе пекарна 2230, ние приемаме свежестта сериозно и предлагаме прясно изпечено кафе от нашата F.I.M.T, (Fabbrica Italiana Macchine Tostatrici) машина от 1940-те, ръчно изпечено на малки партиди.

Е, колко сме успели, оставаме на вашия вкус, Всъщност ние всички сме консуматори с различен вкус и предпочитание и не е важно кой как се хвали.

Насърчаваме ви да екпериментирате с комбинации от различните видове кафета с различни пропорции. Така ще увеличите броя на кафетата с шанс да откриете най-доброто кафе за вашия вкус и предпочитание.

Печенето на кафе е много сложен процес, по много причини, но си заслужава труда да имаш чаша ароматно с невероятен вкус от прясно изпечено кафе.