碾米機簡介

稻米碾製程序包括兩大階段：將稻穀去殼成為糙米的「礱穀作業 Hulling Operation」和將糙米碾成白米的「精米作業 Milling Operation」。

傳統碾米工廠裡的木製碾米機都是訂作的，功能相同但具體構造不同。每台碾米機都是獨一無二的。

據第四代老闆說：「晉發米店的碾米機在新化有電時就建置了。」原為一層樓高，在民國55年時增建到二樓。陸續更新過數次膠輥、皮帶、馬達、線路和控制盤。

晉發的碾米機不是全自動的，需要人工將經礱穀機去殼後的糙米搬運到精米機，進一步碾製成白米。