Лазанья

Лазанья - макаронний виріб у формі плоского квадрата або прямокутника, а також традиційна страва італійської кухні, особливо міста Болонья, приготовані з цього вироби, упереміш з шарами начинки, залитих соусом (зазвичай бешамель). Шари начинки можуть бути, зокрема, з м'ясного рагу або фаршу, помідорів, шпинату, інших овочів, сиру пармезан. Першими лазанью почали пекти в Емілії-Романьї, але згодом ця страва стала популярною не тільки в Італії, але і у всьому світі.

Для приготування нам знадобляться:

- Оливкова олія, 2 ст.л.
- Цибулина, подрібнена, 1 шт
- Часник, пропущений через прес, 2 зубки
- Мелена яловичина, 500 г
- Подрібнені гриби, 150 г
- Томатна паста, 1/4 склянки
- Свіжі помідори, 400 г
- Червоне вино, 1/2 склянки
- Подрібнене листя петрушки, 2 ст.л.
- Пластинки лазаньї, 375 г
- Тертий сир, 1,2 склянки
- Тертий пармезан, 1/2 склянки
- Вершки, 3/4 склянки
- Мука, 2 ст.л.
- Молоко, 2 склянки
- М'які рикотта, 125 г

Як готувати:

1. Прогріти духовку до 180 ° С. Змастити жиром форму для запікання.
2. Розігріти олію у великій сковороді. Обсмажити цибулю і часник, 4-5 хвилин, до м'якості. Додати фарш і обсмажити ще 4-5 хвилин, до золотистого відтінку. Розбити грудочки лопаткою. Додати гриби і готувати ще 2-3 хвилини. Додати томатну пасту.
3. Добавте помідори і вино. Довести до кипіння і тушкувати 8-10 хвилин, щоб рідина частково випарувалася. Додати петрушку, приправити сіллю і перцем за смаком.
4. Приготувати білий соус. Розтопити вершкове масло, додати борошно і готувати, помішуючи, 1 хвилину на великому вогні. Зняти з вогню і додати молоко. Перемешати і повернути на вогонь. Закип'ятити і варити на малому вогні 3 хвилини, до загустіння. Додати рікотту, посолити і поперчити.
5. Викласти у форму для запікання лист лазаньї, обрізавши надлишки по краях. Покласти зверху половину фаршу і залити половиною білого соусу. Посипати четвертиною сиру. Ще раз викласти шари в такому ж порядку. Накрити листом тіста.
6. У маленькій мисці збити вершки з яйцем. Полити цією сумішшю лазанью і посипати зверху сиром. Запікати 30-35 хвилин, до золотистої скоринки. Перед подачею дати страві 5 хвилин настоятися.

Смачного!

Page updated

Google Sites

Report abuse