Embedded Files
Паста алла карбонара (Pasta alla carbonara) - це спагетті з дрібними шматочками бекону, змішані з соусом з яєць, сиру пармезан і пекоріно романо, солі і свіжомеленого чорного перцю. Ця страва була винайдена в середині XX століття. Паста карбонара є традиційною для регіону Лаціо, столицею якого є Рим. У Римі використовують пекоріно романо (витриманий сир з овечого молока). Соус з пекоріно може здатися занадто різким: часто порівну змішують пекоріно романо із пармезаном.
Для приготування нам знадобляться:
- Спагетті - 200-300 г,
- Бекон - 100 г,
- Жовтки - 4 шт,
- Вершки (35%) - 100 мл,
- Тертий пармезан (грана падано, джюгас і т.п.) - 50 г,
- Часник - 1-2 зубчики
- 2 гілочки петрушки (тільки листочки, без стебел),
- Сіль,
- Мелений перець
Як готувати:
1. Бекон нарізати дрібними кубиками. Налити в пательню оливкову олію та підсмажити бекон на середньому вогні.
2. Налити в каструлю 4 літри підсоленої води, довести до кипіння.
3. Спагеті покласти в окріп і варити до стану al dente - дістати їх з каструлі потрібно за одну хвилину до того часу, який зазначено на упаковці.
4. Змішати яйця з вершками (молоком), посолити і поперчити за смаком і збити вінчиком. Додати 50 г тертого пармезану (пекоріно).
5. Бекон прибрати зі сковороди, а в жирі підрум'янити дрібно нарізаний часник (часник в соус можна додавати і в сирому вигляді).
6. Спагеті покласти в сковороду, де смажився часник, і перемішати.
7. Прибрати пательню з плити, додати збиті яйця і енергійно перемішати, щоб яйця згорнулися. Додати бекон і поперчити.
8.Подавати, посипавши тертим пармезаном (пекоріно) і прикрасивши листочками свіжої петрушки.
- Спагетті - 200-300 г,
- Бекон - 100 г,
- Жовтки - 4 шт,
- Вершки (35%) - 100 мл,
- Тертий пармезан (грана падано, джюгас і т.п.) - 50 г,
- Часник - 1-2 зубчики
- 2 гілочки петрушки (тільки листочки, без стебел),
- Сіль,
- Мелений перець
Як готувати:
1. Бекон нарізати дрібними кубиками. Налити в пательню оливкову олію та підсмажити бекон на середньому вогні.
2. Налити в каструлю 4 літри підсоленої води, довести до кипіння.
3. Спагеті покласти в окріп і варити до стану al dente - дістати їх з каструлі потрібно за одну хвилину до того часу, який зазначено на упаковці.
4. Змішати яйця з вершками (молоком), посолити і поперчити за смаком і збити вінчиком. Додати 50 г тертого пармезану (пекоріно).
5. Бекон прибрати зі сковороди, а в жирі підрум'янити дрібно нарізаний часник (часник в соус можна додавати і в сирому вигляді).
6. Спагеті покласти в сковороду, де смажився часник, і перемішати.
7. Прибрати пательню з плити, додати збиті яйця і енергійно перемішати, щоб яйця згорнулися. Додати бекон і поперчити.
8.Подавати, посипавши тертим пармезаном (пекоріно) і прикрасивши листочками свіжої петрушки.
Смачного!
Смачного!
Page updated
Google Sites
Report abuse