BAOLAI QQ脆圓-作法教學
►冬季(甜湯)配料 現場煮法示範說明 :
►冬季(甜湯)配料 現場煮法示範說明 :
※ 冬天天冷,夜市形態,人潮較多,避免客人不耐等,要一次備料起來者,建議儘量控制少量多煮比較好吃
【注意事項】
☆ 材料煮前:請置室溫保存即可,請勿入冰箱冷藏(冰過不好煮並容易變硬!!!)
☆ 如遇天氣較溼冷,可以在食材外袋包些報紙防潮,以防止溫度變化產生的水氣而使產品變質;也建議店家可將大包裝分裝成小包裝分批取出使用 (降低大包量整袋暴露的風險)
※ 教學示範-滾煮示範+下料時間
※ 教學示範-滾煮示範+下料時間
※ 教學示範-滾煮正確的火力
※ 教學示範-滾煮正確的火力
♦ 事先備料準備區 (適合:夜市/人潮多..)
♦ 事先備料準備區 (適合:夜市/人潮多..)
小份量備料-QQ脆圓 煮法教學示範 :
小份量備料-QQ脆圓 煮法教學示範 :
煮料口訣:(把水煮滾,灑入食材,待大滾後,續滾3-5分撈起沖洗,拌入糖水)
A、步驟1→取適量的水 1.5KG,煮至大滾,將水打轉,放入QQ脆圓 100克
B、步驟2→大火續煮至全部浮起,開蓋滾煮:3-5分鐘
C、步驟3→撈出沖洗乾淨,濾出放入乾淨容器中
D、步驟4→加入(3)特殊糖水10-15ml及 適量開水 混合均勻
❤ 材料與糖水參考比例 ❤
#1斤QQ脆圓+(3)特殊糖水50-100cc
#2斤QQ脆圓+(3)特殊糖水100-200cc
#因QQ脆圓使用食用色素,非不掉色工業色素,如有白色QQ染到有色QQ色素,為正常現象,請安心食用。
#QQ脆圓煮好後不可以冰,常溫保存<2小時;冷藏保存<30分鐘;建議常溫保存,少量多煮
❖ 延申閱讀 -冰料總覽、如何購買
原物料供應 |專營內外銷 | 品質有口碑
原物料供應 |專營內外銷 | 品質有口碑