BAOLAI QQ脆圓-作法教學

►冬季(甜湯)配料 現場煮法示範說明

※ 冬天天冷,夜市形態,人潮較多,避免客人不耐等,要一次備料起來者,建議儘量控制少量多煮比較好吃

【注意事項】

材料煮前請置室溫保存即可,請勿入冰箱冷藏(冰過不好煮並容易變硬!!!)

☆ 如遇天氣較溼冷,可以在食材外袋包些報紙防潮,以防止溫度變化產生的水氣而使產品變質;也建議店家可將大包裝分裝成小包裝分批取出使用 (降低大包量整袋暴露的風險)


※ 教學示範-滾煮示範+下料時間

※ 教學示範-滾煮正確的火力


♦ 事先備料準備區 (適合:夜市/人潮多..)

小份量備料-QQ脆圓 煮法教學示範 : 

煮料口訣:(把水煮滾,灑入食材,待大滾後,續滾3-5分撈起沖洗,拌入糖水)

A、步驟1→取適量的水 1.5KG,煮至大滾,將水打轉,放入QQ脆圓 100

B、步驟2→大火續煮至全部浮起,開蓋滾煮:3-5分鐘

C、步驟3→撈出沖洗乾淨,濾出放入乾淨容器中

D、步驟4→加入(3)特殊糖水10-15ml適量開水 混合均勻


材料與糖水參考比例

#1QQ脆圓+(3)特殊糖水50-100cc

#2QQ脆圓+(3)特殊糖水100-200cc

 

#QQ脆圓使用食用色素,非不掉色工業色素,如有白色QQ染到有色QQ色素,為正常現象,請安心食用。

#QQ脆圓煮好後不可以冰,常溫保存<2小時;冷藏保存<30分鐘;建議常溫保存,少量多煮


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