🙂🙂 Gnocchi erdei gombával

Gnocchi erdei gombán zsályával, petrezselyemgyökérrel és erjesztett fokhagymával

A meleg, párás időnek köszönhetően a nyár végén az erdőkben gombák hajtanak ki a talajból. Az úgynevezett „erdő húsa” nemcsak egészséges és tápláló, hanem különleges ízű is. Ezt az ízt különösen kiemeli a finom petrezselyempüré. Ezt az őszi lakomát finom gnocchi és erjesztett fokhagyma teszi teljessé.

Hozzávalók 10 adaghoz :

A püréhez:

 - 5 petrezselyem gyökér, hámozott

 - 1 mogyoróhagyma

 - 300 ml zöldségalaplé

 - 1 kg Pasta di Peppino Semolina Gnocchi

 - 4 hagyma

 - 700 g erdei gomba, megtisztítva és felszeletelve (rókagomba, vargánya, őszi trombitagomba, őzlábgomba)

 - 6 erjesztett fokhagymagerezd, finomra reszelve

 - 10 zsályalevelek, finom julienne csíkokra vágva

 - apróra vágott petrezselyem

 - 20 zsályalevél, sütve

 - kevés olívaolaj,

 - só, bors, szerecsendió,

 - petrezselyem olaj

Elkészítés:

Az öt petrezselyemgyökérből vékony pürét készítünk. Ehhez a petrezselyemgyökeret és a hagymát apróra vágjuk, egy serpenyőben olívaolajon megdinszteljük, és zöldségalaplével meglocsoljuk. Pároljuk puhára. Ezután keverjük össze.

A megmaradt hagymát apróra vágjuk, és megdinszteljük az erdei gombával, erjesztett fokhagymával és petrezselyemgyökérszeletekkel. Adjuk hozzá a julienne zsályát és a petrezselymet, és ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval.

A búzadarát gnocchi al dente főzzük a csomagoláson található utasítások szerint.

Adjuk hozzá a tésztát a gombás zöldségekhez, és forgassuk össze a petrezselyempürével.

Az edényt tányérra rendezzük, és sült zsályalevelekkel díszítjük.

Díszítés – Petrezselyemgyökér chips:

A petrezselyemgyökér vékony szeleteit sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, és 60°C-os sütőben szárítjuk.

Különlegesség, gombaszósz! Erdei gombákból készített karakteres, intenzív ízű fűszer, ízesítő:

Felhasználási tippek:

 - főzés közben használjon egy kiskanálnyit levesek ízesítésére

 - fűszerkeverékek, hússzószok készítésére alkalmas

 - szárított sonka páclé ízesítésre

 - ázsiai ételek készítéséhez

 - főtt- sült tésztákhoz

Tartósítószertől, adaléktól mentes, intenzív sós- gomba ízű

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060