Première cuvée que nous avons faites. 80 Kg de raisins vendangés le 21 Aout.

Le mout avait une densité de 1084 soit un potentiel de degrés d'alccol de 12°

Pressurage direct sans aucune macération . 

Débourbage au bout de 3 jours. La fermentation a démarré au bout de 5 jours.

Aucun rajout de levure: levure indigène uniquement.

Nous avons essayé de maintenir une température la plus froide possible

La fermentation à été terminée le 18 Septembre

Tests de "petnat" sur des petites bouteilles à 1002 de densité

Soutirage à la fin de la fermentation

Elevage dans un Dame-jeanne

Pas d'assemblage (on a que ça 🤣)

Mise en bouteille au printemps et en été 2021

Aucun rajout d'intrant pendant la vinification et la mise en bouteille 

Résultat gustatif: le vin a subit des altérations dues à notre manque de matériel et d'expérience pour cette première cuvée. On sent un gout de "madérisation" pas trés agréable. Le vin manque d'acidité (plus courant pour le viognier).  Pas encore un plaisir de le boire...

C'est notre première cuvée, faite dans des conditions trés difficile. Nous n'avions aucun matériel et aucun "savoir-faire" encore 15 jours avant ces vendanges.

Donc , dans ces conditions, nous sommes quand même fier d'avoir fait du vin (même si on ne va pas l'inscrire à un concours gastronomique )  et cela nous a encouragé à faire mieux l'année suivante ! 😊