Nous avons formé une équipe de choc pour les vendanges 2021 chez Bérangère et Julien. Nous avons été contraint de le faire le 15 aout. Les raisins ont donc été vendangés en sous maturité.

Les différentes vinifications:

Cuve N°1 :  

Cuve de 80 L, Foulage, égrappage. 3 semaines de macération. Soutirage le 20 septembre

Cuve N°2:

Cuve de 80 L, Foulage, égrappage. 2 semaines de macération. Soutirage le 20 septembre

Cuve N° 3: "glouglou"

Cuve de 80 L, Foulage, égrappage. 1 semaine de macération. Soutirage le 20 septembre

Cuve N° 4: "Rosé"

Cuve de 53 L: Foulage , égrappage. Pas de macération, le raisin à été pressé directement. Environ 20L. Ce rosé à été mis en bouteille le 20 Septembre .