Aditivos y su función en las Galletas Maravillas Clásicas
Aditivos y su función en las Galletas Maravillas Clásicas
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Antioxidantes
Antioxidantes
TBHQ (Terbutilhidroquinona)
Se usa para evitar que las grasas se oxiden, prolongando la vida útil y evitando sabores rancios.
Palmitato de ascorbilo
Actúa como antioxidante, ayudando a mantener frescas las grasas y conservando el sabor y color del producto.
Tocoferoles (vitamina E)
Funcionan como antioxidantes naturales, protegiendo los aceites del deterioro.
Vitamina E
Emulsificantes
Emulsificantes
Ésteres de propilenglicol de ácidos grasos
Mejoran la textura y consistencia, permitiendo que grasa y agua se mezclen uniformemente.
Monoestearato de glicerilo
Ayuda a estabilizar la mezcla, mejora la textura y mantiene la estructura de la galleta.
Estearoil lactilato de sodio
Favorece la estabilidad de masas y mejora la suavidad y uniformidad del producto final.
Lecitina de soya
Actúa como emulsificante y también ayuda a evitar que la masa se endurezca, mejorando la manejabilidad.
Lecitina de soya
Saborizantes
Saborizantes
Saborizantes artificiales
Se utilizan para dar el sabor característico (en este caso, vainilla) y estandarizar el perfil sensorial.
Saborizante de Vainilla
Colorantes sintéticos
Colorantes sintéticos
Caramelo clase IV
Colorante que aporta tonos cafés para dar una apariencia más uniforme y atractiva.
Tartrazina
Colorante sintético amarillo que ayuda a intensificar el color y dar una apariencia más llamativa.
Amarillo ocaso FCF
Aporta tonos naranja-amarillentos, complementa la coloración deseada del producto.
Sus lacas (lacas de los colorantes anteriores)
Son versiones más estables de los colorantes, que ayudan a mantener el color sin degradarse durante el horneado o el almacenamiento.
Caramelo clase IV
Todos cumplen con una función importante dentro del producto
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