ΕΕ1 Συλλογή δειγμάτων και την εφαρμογή πράσινων τεχνικών εκχύλισης στα υπό μελέτη αγροδιατροφικά υποπροϊόντα ελιάς & αμπέλου

ΕΕ2 Χημική ανάλυση παραγόμενων εκχυλισμάτων, εμπλουτισμένων κλασμάτων και η αποτίμηση της αντιοξειδωτικής τους δράσης

ΕΕ3 Μεταγονιδιωματική και κλασσική μικροβιολογική ανάλυση στο προζύμι της Εταιρείας ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ και την αξιολόγηση του τεχνολογικού δυναμικού ( α) στελεχών της συλλογής μικροοργανισμών ACA-DC και (β) στελεχών απομονωμένων από το προζύμι της Εταιρείας ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ

ΕΕ4 Πιλοτική ανάπτυξη και παραγωγή των νέων προϊόντων ζύμης

ΕΕ5 Προσδιορισμός των χαρακτηριστικών ποιότητας στα τελικά προϊόντα ζύμης