Lecture

식품공학 [Food Engineering , FST3001]

• 개설학기: 2학년 1학기 [전공 필수]

• 식품의 가공공정 중 단위장치 및 공정의 개발, 조작방법에 대하여 연구하는 분야로서 식품 가공 공정에 대한 계산방법의 훈련을 목표로 유체의 흐름, 열전달, 물질이동에 대하여 연구한다. 

기본식품생화학 [Basic Food Biochemistry, FST9049] (Team Teaching 김두운, 김영민, 김수정 교수)

• 개설학기: 2학년 1학기 [전공 선택]

• 생체세포의 구조와 특성, 물의 구조와 특성, pH와 완축작용을 공부하고, 식품을 구성하는 단백질, 지질 및 당질 등의 생체를 구성하는 유기물질로서의 화학적 특성, 비타민과 무기질의 특성과 기능을 이해하며, ATP의 생체 내에서의 의의, nucleotides에 대한 지식을 습득한다. 

식품통계학 [Food Statistics , FST2012]

• 개설학기: 2학년 2학기 [전공 선택]

• 데이터 분석, 확률, 통계 방법에 대한 기본 개념을 활용하여 식품의 변화 및 품질 개선 등에 관한 분석력을 향상하는 데 있다. 

식품가공 및 공학실험 [Experiment in Food Processing & Engineering, FST9048] (Team Teaching 은종방, 김수정 교수)

• 개설학기: 3학년 1학기 [전공 필수]

• 식품가공에 사용되는 원료들의 특성을 이해하고, 이들을 원료로 하는 식품가공의 원리와 가공법에 대해 이해하여 이를 실험실습을 통해 그 가공 방법을 습득하게 하는데 목적이 있다. 또한 식품가공 과정 중에 발생하는 현상을 공학적으로 해석하는 능력을 배양한다. 

식품포장학 [Food Packaging, FST4008]

• 개설학기: 3학년 2학기 [전공 선택]

• 식품포장은 식품가공 공정에 필요한 주요한 공정으로, 내용 식품의 품질 보호성과 위생안전성을 고려하여야 하는 특수성이 존재하므로 포장재료의 이화학적 특성과 식품의 포장 원리와 그 효과에 대한 이해와 연구를 하는 학문이다. 

응용식품생화학 [Applicable Food Biochemistry, FST9050] (Team Teaching 김두운, 김영민, 김수정 교수)

• 개설학기: 3학년 2학기 [전공 선택]

• 기본식품생화학을 통하여 익힌 단백질, 당질 및 지방질의 식품 구성성분들이 어떻게 체내에서 생화학적으로 분해되고 합성되며, 그 대사과정에서의 산화적 인산화에 의한 에너지 생산에 관한 폭넓은 지식을 습득한다. 

[대학원] 식품생물통계학특론 [Food & Biostatistics, GR23571]

• 개설학기: 대학원 1학기

• 데이터 분석, 확률, 통계 방법에 대한 기본 개념의 활용을 통하여 식품 및 바이오분야 관련 분석력을 향상시킨다.

[대학원] 식품대사공학 [Food Metabolic Engineering, GR23574]

• 개설학기: 대학원 2학기

• 합성생물학, 대사공학, 시스템생물학 기반으로 구축된 미생물을 이용한 식품 소재 생산을 이해한다. 

[대학원] 융합식품바이오공학응용설계 [Application Design for Convergence of Food and Bio Technology, GR23586] (Team Teaching 상현규, 이동욱, 김수정 교수)

• 개설학기: 대학원 2학기

• 본 교과목는 대학원생들에게 현대 사회 및 산업체 등에서 필요한 식품바이오 분야 융합과학기술이 무엇인지 정보를 제공하고, 융합식품바이오공학 분야에서 발생하는 문제해결을 위해 융합과학기술을 어떻게 응용 및 설계해야 하는지를 이해시킨다.