Quatre fois l'an, des passionnés bénévoles se retrouvent dans le fournil ancestral d'Epalinges pour produire des pains au levain naturel pétris avec des farines biologiques et locales.
Prochaines fournées au Centre Commercial de la Croix Blanche à Epalinges les:
Samedi 21 mars 2026 de 9h à 12h30
Samedi 20 juin 2026 de 9h à 12h30
Samedi 5 septembre de 9h à 12h30
Samedi 5 décembre de 9h à 12h30
Notre miche Palinzard 500g
Farine mi blanche, fait au levain naturel - fermentation lente pendant 12h - cuit au feu de bois à 3h du matin lors de la 1ère fournée
Notre pain à l'Epeautre 500g
Pain 100% à la farine d'épeautre fait au levain naturel - sa fermentation ultra lente de plus de 30h lui confère des arômes exceptionnelles
Un fournée typique
Comment nous travaillons au fournil...
Notre pain Amidonnier 500g
50% farines d'amidonnier et mi-blanche fait au levain naturel - fermentation lente pendant 12h
La farine d'amidonnier est une farine issue d'une céréale ancienne (ancêtre du blé dur et de l'épeautre), caractérisée par une couleur sombre, une saveur aromatique, et une haute valeur nutritionnelle
Notre pain aux blés anciens
Mélanges des farines d'engrain, de triticale et d'amidonnier fait au levain naturel - fermentation lente pendant 12h
Ses farines avaient presque disparues de nos latitudes après la Seconde Guerre mondiale. Aujourd'hui, grâce aux amoureux de biodiversité et de variété gustatives elles sont présentes dans nos champs Vaudois.
La Tarte du jour
Elle reste un secret jusqu'à la veille de la fournée. elle est entièrement faite maison et ses fruits sont de saison, leur choix dépend de l'œil averti de notre maitre fruitier...