Carboidratos

Os carboidratos são biomoléculas de grande importância biológica e formam a classe mais abundante do nosso planeta. Essas moléculas são formadas por carbono, oxigênio e hidrogênio. Muitos dos alimentos que fazem parte do nosso cardápio diário possuem esses três elementos.

Os carboidratos são utilizados pelas células para a produção de ATP (adenosina trifosfato), fornecendo assim, energia para a realização das atividades celulares. A glicose é o principal carboidrato utilizado pelas células para produzir energia. Esse é o caso da celulose, que é o principal componente da parede celular dos vegetais. Além de fornecer energia de maneira imediata, os carboidratos de reserva é o amido, já nos animais o carboidrato de reserva é o glicogênio.

Os carboidratos podem ser classificados em três classes principais: monossacarídeo, oligossacarídeo e polissacarídeo. Os monossacarídeos possuem apenas uma molécula de açúcar, de todos os monossacarídeos o mais conhecido é a glicose, porém, frutose e galactose também são monossacarídeos.

Dissacarídeos são compostos formados por duas moléculas de monossacarídeos. São exemplos de Dissacarídeos a Sacarose composta por (Glicose + Frutose), a Lactose composta por (Glicose + Galactose) e a Maltose composta por (Glicose + Glicose).

Oligossacarídeos são compostos formados por 3 até 10 unidades de monossacarídeo e o Polissacarídeos são compostos formados por mais de 10 unidades de monossacarídeos.

Para que um carboidrato seja absorvido pelo organismo é necessário que sua molécula seja quebrada até a unidade básica (monossacarídeo) para que então, seja absorvido e forneça energia necessária para as reações químicas do organismo. A forma de armazenamento dos carboidratos ocorre por meio de uma via metabólica que os transforma em gordura. Portanto a ingestão em excesso de carboidratos engorda, quando dizemos que um alimento é rico em carboidrato, estamos dizendo que ele é rico em açúcar. O abuso na ingestão de carboidratos representados pelos doces, massas, refrigerantes e destilados acabam resultando em um acúmulo de gordura.

Agora que você entendeu sobre os carboidratos e como eles funcionam, vamos adquirir mais conhecimento com vídeo aulas?

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REFERÊNCIAS:

FERREIRA, A. M. D et al. Consumo de carboidratos e lipídios no desempenho em exercícios de ultra-resistência. Niterói, 2001. Vol. 7.

SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "Carboidratos"; Brasil Escola. Disponível em: https://brasilescola.uol.com.br/biologia/carboidratos.htm. Acesso em 21 d