不是世界第一,而是世界「唯一」的築地市場,是許多人心中的「聖殿」。
《築地市場:和食之心》這部紀錄片,記錄了建構起築地的每一份子:研究學者、批發商、中盤商、壽司店、零售商到消費者,也記錄了從過去到未來,在變動之間不變的職人精神與自豪。
難以想像經營了兩代甚至三代的家傳事業,擁有共同工作、生活了60年的「夥伴」是什麼感覺。這是不同專業的職人間,彼此信任真誠以待的世界。
有太多太多我們能夠借鏡的了,請務必找來看!
「我對魚市場充滿感恩之心。好東西能賣出漂亮的價錢,給生產方最大的鼓勵。還有漁民遠從石垣島而來,這種供需共生的感恩之心,我想就是築地的原點吧。」
—築地市場中盤商
——
「幾乎所有的中盤商,都來過我的餐廳用餐。他們特地前來了解我,觀察我的工作方式和如何使用海鮮。」
—壽司店主廚
——
「我們必須百分百真誠,因為食物是大家要吃下肚的,吃了兩三天就會融入體內細胞,說是買賣,更像儀式,不能用隨便的態度面對。」
—魚販
本會為依法設立、非以營利為目的之社會團體,本會宗旨以保護環境、尊重生命為其永續出發點。透過產官學研的跨領域合作,發展 友善我國沿近海棲地環境的永續漁業。本著尊重生命的惜食惜福精 神,致力於提升水產品質,以成就永續海鮮文化。期許締造人與環 境共存共榮的雙贏局面,成就臺灣海洋資源之永續發展。
本會之任務如下: 一、推動臺灣的永續海鮮文化,促進臺灣的永續漁業發展。 二、產官學研在水產資源永續發展的跨領域合作事宜。 三、辦理水產資源永續利用相關活動、研習課程及認證。 四、建立海洋水產資源利用相關的線上資料庫。 五、受理國內外學術研究機構及社會團體辦理有關永續海鮮相關合 作。 六、其他沿近海水產資源永續利用相關事宜。
理事長白尚儒【永續海鱻食堂】專欄
「台灣海龍王愛地球協會」是由一群在海洋風情中長大、熱愛海洋生物、享受海上活動的台灣愛海者與海鮮消費者,於2012年所組成的海洋生態資源保育團體。成員的學術專業領域涵蓋海洋法律政策、海洋生物、水產養殖、城鄉發展、社會學等等。我們的身分有環保團體工作者、研究員、教師、記者、工程師、養殖戶眷屬、攝影師、學生、採買家庭食材的媽媽等等;我們深信海洋是全民的,作為公民,我們有責任也有義務關心這生命中不可或缺的海洋。
我們希望透過科際對話合作,從海洋看陸地的角度出發,設身處地如住在深海水晶宮的海龍王、蝦兵蟹將、美人魚,關注地球與海洋的健康,關切海洋所概括承受的陸地上一切活動與汙染源。
我們在國內法律政策上的關注核心是「消除非法與破壞性漁撈,建立永續海鮮標章制度」,讓我們台灣更像一個真正海的海洋國家。國際上,我們也積極關注參與各項海洋保育議題,讓相連的海更有情。
海龍王主要透過海洋專業的路徑,以「政策倡議、國會遊說、執法關注」來守護海洋。
「洄遊吧Fish Bar」以食魚教育及海洋永續為核心,提供「洄遊鮮撈」、「洄遊平台」和「洄遊潮體驗」三個面向的服務。
我們供應永續的海鮮產品,為你精心挑選來自太平洋新鮮的水產品,讓你吃得健康、吃對魚,同時也對永續海洋生態盡一份心力!
我們透過網路的平台,分享漁業及海洋相關的知識與文化,讓身為海島子民的你,對海不再只是鮮美的滋味,還能吃得很專業,吃出個道理!
我們安排第一線的洄遊潮體驗,結合「洄遊鮮撈」和「洄遊平台」,讓你瞭解定置漁業,親自感受漁人的生活,享用大海無私的奉獻。 從漁業文化到食魚教育,完整的呈現人與大海該有的緊密關聯,牽起一個你與海洋的專屬情感!
藉由販售永續海鮮真空冷凍漁獲,分享海洋、魚類與漁業的相關知識,帶領七星潭漁業體驗遊程,藉此三個新式食用野生漁獲服務,連結消費者、漁業人員和學術單位的交流與反饋,讓海洋的資源利用及環境,達到相互平衡永續發展。