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Educación Secundaria 

El sistema de escuelas secundarias de la República Mexicana reconoce tres tipos de secundarias: la general o tradicional, la telesecundaria y la secundaria técnica cuyo objetivo es brindar una formación profesionalizante a sus egresados. En sus inicios se crearon cinco modalidades de escuelas técnicas: forestal, pesquera, industrial, de servicios y agropecuaria. 

Hasta el ciclo escolar 2018 – 2019, la Escuela Secundaria Técnica No. 34, con modalidad industrial, impartió las asignaturas tecnológicas de Diseño de Circuitos Eléctricos y Confección del Vestido e Industria Textil. 

En el 2019 la dirección de la secundaria invitó a los alumnos a evaluar el desempeño de su escuela y manifestar su opinión sobre las opciones educativas que la secundaria les ofrecía. Los alumnos mencionaron su falta de interés hacia los contenidos temáticos que se impartían ya que no le encontraban significancia para su vida cotidiana. 

En los Consejos Técnicos Escolares (CTE) y en las reuniones colegiadas se empezó a cuestionar la relevancia de las asignaturas y evaluar si correspondían a los intereses de los alumnos de la comunidad. En reuniones con los padres de familia, se les hizo entrega de las evaluaciones de sus hijos y se les consultó sobre la formación que sus hijos recibían. Los padres de familia expresaron la falta de interés de los hijos y manifestaron que la situación era problemática ya que no contaban con otras opciones educativas. 

El personal docente se cuestionó sobre los intereses particulares de los alumnos ¿Qué estaban interesados en aprender, que tuviera relevancia en su contexto familiar y comunitario?

Cabe destacar que la escuela secundaria se ubica en la zona rural del municipio de Jojutla, por lo que varios alumnos aún participan en actividades agropecuarias, o tienen relación con familiares y vecinos que las realizan. 

Se conformó un grupo colegiado integrado por docentes de las materias de Biología, Química y Formación Cívica y Ética, con la participación del subdirector y el director del plantel. El grupo realizó un diagnóstico contextual sobre las condiciones en la calidad de vida de los alumnos y sus familias, se enfocaron en las comunidades y colonias ubicadas en la región sur del estado de Morelos, región de donde proceden los alumnos de la escuela; encontraron una grave problemática, marcada por varios aspectos: 

• Marcado incremento en el consumo doméstico de productos ultra procesados, 

• Avidez en el consumo, a cualquier hora del día, de productos altamente condimentados, con gran contenido de picante, sal o endulzantes y grasas, a precios muy elevados (genéricamente denominados “comida chatarra”).

• Tendencia a consumir productos precocidos, de fácil y rápida preparación. 

• Rechazo al consumo de frutas y hortalizas frescas, por las nuevas generaciones. 

• Marcada disminución o cancelación de la producción doméstica de cualquier tipo de alimento como tiempo atrás era costumbre. 

• Desconocimiento por las nuevas generaciones de los procesos productivos locales desarrollados para la obtención de ingredientes alimenticos, como las siembras en el patio y las gallinas de rancho. 

• Desperdicio, por falta de consumo, de semillas y frutas regionales, cultivadas o silvestres, que antaño eran muy apreciadas. 

• Disminución y desaparición de gran parte de los pequeños productores agropecuarios regionales, siendo sustituidos en la oferta de sus productos por las grandes cadenas de tiendas departamentales. 

• Drástico cambio en la dieta familiar con marcada tendencia a la desaparición de cocinas y recetas tradicionales 

• Abandono de sistemas y prácticas productivos ancestrales, transformación de técnicas en manejo de siembra de milpa, traspatios, huertas, y cría de ganado, incorporación de paquetes tecnológicos nocivos que imponen semilla mejorada, uso de agroquímicos nocivos, pérdida de biodiversidad e incremento de riesgos para la salud del suelo, el agua y los habitantes tanto locales como foráneos que consumen estos productos. 

La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) 2018 registra un alarmante incremento en el número de personas con sobrepeso, obesidad, diabetes juvenil, insuficiencia renal, trastornos hepáticos, hipertensión, así como diferentes tipos de cáncer. Sin mencionar un tema poco investigado, que es la relación de los niveles de nutrición con el aprendizaje escolar. En 1987, el doctor Salvador Zubirán, director emérito del Instituto Nacional de Nutrición y su equipo de investigadores, señalaron que en México ya existían generaciones de débiles mentales resultado directo de la mala alimentación y desnutrición de los niños y niñas del país.

Al analizar los contenidos de las asignaturas del plan de estudios de la Escuela Secundaría en la modalidad industrial que podrían intervenir en concientizar y ofrecer una alternativa de solución a la problemática detectada, no se encontraron los elementos requeridos para lograr el propósito. Las asignaturas de Ciencias con énfasis en Biología y Química, así como Formación Cívica y Ética, cuentan con algunos temas afines pero insuficientes. 

La otra opción eran las asignaturas tecnológicas que se imparten en secundarias técnicas con modalidad agropecuaria: agricultura, ganadería, apicultura, conservación de alimentos, pero su enfoque reproduce el modelo de la producción agroindustrial capitalista, por lo que no se consideró una opción viable para la secundaria. 

En el 2015 en el Acuerdo de París, se reconocieron 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). En este contexto, se consideró que la Secundaria Técnica No. 34 podría llevar a cabo acciones encaminadas a incidir directamente en cinco ODS, a saber 2: hambre cero, 3: salud y bienestar, 4: educación de calidad, 12: producción y consumo responsables, y 15: vida de ecosistemas terrestres. 

Adicionalmente se revisaron conceptos clave como: hambre oculta, desnutrición, subalimentación o hambre crónica, seguridad y soberanía alimentarias, como referentes para plantear el problema: ¿Cómo se pueden implementar procesos productivos en el contexto escolar para obtener alimentos de alta calidad nutricional, usando especies nativas y tradicionales, a bajos costos económicos y ambientales, para el consumo local? 

El cambio de modalidad 

A partir de algunos contenidos de Ciencias énfasis Biología y Química, así como Formación Cívica y Ética, se comenzaron a implementar estrategias para el aprendizaje situado relacionado con el conocimiento, la observación y la participación en prácticas de producción de hortalizas, compostas, lombricompostas, crianza de tenebrios (insecto para consumo humano), plantación y consumo de moringa, germinados de soya, girasol, trigo y lentejas. El primer equipo “especializado” para implementar las prácticas demostrativas, lo integraron una docente de Biología, una de Química y otro de Formación Cívica y Ética, además la bibliotecaria, un auxiliar de servicios y una responsable de aula de medios. Ellos crearon el germen para lo que posteriormente seria la asignatura de Agroecología. 

Sin embargo, estas eran actividades aisladas, sin un campo teórico que las integrara, hasta un tanto aleatorias porque se dependía de los recursos disponibles, casi siempre mínimos, para desarrollar los procesos prácticos. Pero despertaron el interés de los alumnos y padres de familia, lograron llamar su atención y apareció la necesidad de un cambio en la formación de los alumnos. 

Indagando y analizando como resolver el problema planteado líneas arriba, y recurriendo a la literatura disponible y las experiencias propias, se concluyó que la  agroecología era la guía metodológica para lograrlo. Entonces se tomó la decisión institucional de sustituir paulatinamente las asignaturas de tipo industrial por las relativas a la agroecología.

Buscando programas que pudieran aplicarse en este nivel educativo no se encontraron y el mismo grupo colegiado se encargó de elaborarlos, para cada asignatura propuesta. Para el programa de Principios Agroecológicos se tomaron como herramientas metodológicas los 10 Elementos de la Agroecología, propuestos por la FAO. 

1. Diversidad 

2. Creación conjunta e intercambio de conocimientos 

3. Sinergias 

4. Eficiencia 

5. Reciclaje 

6. Resiliencia 

7. Valores humanos y sociales 

8. Cultura y tradiciones alimentarias 

9. Gobernanza responsable 

10. Economía circular y solidaria 

Para complementar la formación de los alumnos y respondiendo a las necesidades de alimento saludables a bajo costo económico y ambiental, se elaboraron los programas de Entomocultivos y Hortalizas Orgánicas, temas en los que ya se tenían experiencias previas dentro de la institución. 

Una vez elaborados los respectivos programas, se solicitó a la Autoridad Educativa Local el cambio de modalidad de industrial a agroecológica, que fue aprobada para el ciclo escolar 2019 – 2020. 

Hecho relevante que permitió a la Escuela Secundaria Técnica No. 34, convertirse en la primera escuela secundaria, a nivel nacional, que imparte la asignatura de Agroecología y modalidad agroecológica.