Sopa de tomate caliente

Ingredientes

• 1 kg de tomates muy maduros partidos en cuartos
• 1 cebolla cortada en tiras
• 2 dientes de ajo en láminas
• 2 ramitas de albahaca picadas
• Tomillo y romero molidos
• 1 cayena
• 1 hoja de laurel
• 1 taza (250 ml) de caldo de pollo
• Una pizca de azúcar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

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En una sartén se pocha la cebolla hasta que se ablande. Se añaden el ajo, la albahaca, la hoja de laurel, el tomillo y el romero, la cayena, los tomates, el azúcar, sal, pimienta y el caldo de pollo, y se sube el fuego para que llegue a hervir. En ese momento, bajamos el fuego a temperatura media, tapamos la cazuela y dejamos que se haga durante 15 minutos.

Retiramos del fuego, quitamos la hoja de laurel y la cayena, y batimos durante 4 o 5 minutos. Colamos y probamos el punto de sal y de pimienta.

Se puede acompañar con costrones de pan frito, albahaca picada y/o cebolla crujiente pero sobretodo, con buenos amigos.